Katere države poznajo prehranjevanje in gojenje polžev?
V Franciji, ZDA, Turčiji, na Kitajskem, v Indoneziji, v Italiji, Španiji in afriških državah, vključno z Alžirijo, Slonokoščeno obalo, Nigerijo in Gano, so pestro potrošnja in pridelava različna. V Franciji je delikateso, znano kot escargot, dejansko kuhan polž. Escargot je zelo priljubljen tudi v mnogih delih Evrope.
Zgodovina polžev kot hrana
Na podlagi arheoloških dokazov je znano, da so stari ljudje jedli polže. Na mnogih prazgodovinskih mestih so odkrili kupi praznih školjk. Študija razkriva polže, ki so se v Španiji uporabljale kot dodaten vir hrane za paleolitične ljudi. Že več kot 30.000 let je poletje Iberusovega polona igralo v gastronomiji Španije. Območje Benidorma v Španiji naj bi bilo prvo zabeleženo mesto, kjer so ljudje porabili polže. Okoli 10.000 let kasneje so ljudje ob sredozemski obali Severne Afrike, Italije, Francije, Grčije in Bližnjega vzhoda uživali polže.
V Združenih državah se je leta 1850 začelo jesti polže. V tem času so bili polži na trgih v Kaliforniji, skupaj z zelenjavo in sadjem. Priljubljenost escargot je pripeljala do ločenega nacionalnega dneva praznovanja v Združenih državah, ki se vsako leto praznuje 24. maja.
Treba je poudariti, da niso vse vrste kopenskih polžev užitne.
Nekatere najpogosteje jedo vrste kopenskih polžev so Helix pomatia, Cornu aspersa, Helix lucorum, Iberus samotnost in Elona quimperiana.
Kako so jedli polži?
Ljudje, ki jedo polže, najdejo polže, da bodo okusni kot glavni tečaj ali kot predjed. Obstaja veliko receptov, zlasti v evropskih državah, ki vključujejo polže. Iskanje polža v meniju je pogosto v elitnih restavracijah v Evropi. Kot smo že omenili, je Escargot zelo priljubljena polžna jed. Pripravljen je z maščobo peteršilja in česnom in služi v školjkah. Polži se uporabljajo tudi v omakah in prelijejo na različne vrste testenin v Italiji in Grčiji.
Zdravstvene prednosti prehranjevanja polžev
Kot je bilo omenjeno zgoraj, so polži v beljakovinah in vodi ter nizko vsebnost maščob. Poleg tega obstaja veliko drugih koristi za zdravje prehranjevanja polžev.
3-unčna postrezka kuhanih polžev prinaša 76 kalorij brez holesterola ali sladkorja, kot tudi več kot eno tretjino dnevnih potreb dnevnega vitamina E za odrasle. Spodbuja proizvodnjo rdečih krvnih celic, ki koristijo mišicam in drugim tkivom. Poleg tega lahko poraba polža prispeva eno polovico dnevnega vnosa selena. Selen je antioksidantni mineral, ki pomaga pri preprečevanju bolezni srca, ščitnice.
Polži vsebujejo tudi minerale.
Enkratna služba escargots vam lahko zagotovi eno šestino dnevne potrebe po železu, pa tudi skoraj 10 odstotkov kalija, tretjino fosforja in dve tretjini magnezija. Polži vsebujejo triptofan, ki je pomemben kemični možganski možgani. Eating polže je tako lahko dober spodbujevalec razpoloženja.
Osnove kmetovanja
Želite začeti s poljedelstvom? Tukaj je nekaj osnov, ki jih morate poznati.
- Preverite svoje zakonske zahteve glede predpisov: Vrtičkarstvo ZDA opozarjajo potencialne kmetovalce s polžjo v ZDA, da pregledajo svoje državne zahteve kot začetni korak, če razmišljate o možnosti začetka kmetije na polžih. Dve vrsti polžev, ki se v Severni Ameriki običajno uporabljajo kot escargot (C. aspersum in H. pomatia), so označena kot invazivne, neavtohtone vrste, ki jih Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav Amerike (USDA) šteje za rastlinske škodljivce in številne države agencije. Dovoljenje je potrebno za premikanje živih polžev ali oplojenih polževih jajc med državami, kjer je to dovoljeno, kot je določeno v ameriškem kodeksu zveznih predpisov (CFR), oddelek 330: "Nobena oseba ne sme zavestno premikati nobenega rastlinskega škodljivega organizma v ali prek Združenega kraljestva Države s katerega koli kraja izven njega ali med seboj ali zavestno sprejemajo kakršno koli rastlinsko škodljivce, razen če je takšno gibanje dovoljeno v skladu s tem delom in je izdelano v skladu s pogoji iz tega dela in določbami tega dela. "
- V veljavi so različne omejitve ali prepovedi, odvisno od stanja. Preverite pravila in predpise, dovoljenja in omejitve kmetovanja v vaši državi v začetni fazi vašega raziskovanja.
- Zagotovite primerne zahteve glede zadrževalnega objekta: kot je zapisano v Heliaculture US, "morate pridobiti dovoljenje za meddržavni prevoz, ki ga morate prijaviti prek USDA-jevih inšpekcijskih služb za zdravstveno varstvo živali in rastlin. Tako imenovano dovoljenje PPQ 526 posameznikom omogoča prenos živih tujerodnih polžev, vendar z določenimi pogoji. "
- Pravilna karantena in zadrževanje živih polžev sta bistvenega pomena, kot je opisano v USDA-ovih SMERNICAH ZA NADZORNE NALOŽBE . Kot invazivni škodljivci je ključnega pomena, da se polži ne pobegnejo z vaše kmetije, zato je treba sprejeti potrebne zaščitne ukrepe. Poleg tega se živi polži, gojeni na kmetiji, ne smejo prevažati v živo v restavracijo ali katero koli drugo lokacijo. V predelu hrambe je treba obdelati.
- Različni kmetijski sistemi za kmetovanje : Uporabljajo se štiri osnovne vrste sistemov za gojenje polžev. Te vključujejo uporabo zunanjih svinčnikov, znotraj nadzorovanih podnebnih stavb, v notranjosti plastičnih tunelskih hiš ali rastlinjakov, pa tudi kombiniranega pristopa, ki vključuje uporabo nadzorovanega okolja za vzrejo in valjenje, pri čemer se polži nato premaknejo v zunanje peresnike za zrelost .
- Tla: Potrebne so ustrezne razmere tal. Tla naj ne bi bila niti preveč peščena niti preveč težka, saj se polži ponavadi izsušijo v pesku, vendar se težko kopičijo v težkih tleh. Priporoča se nevtralen pH z organsko koncentracijo od 20 do 40 odstotkov. Apnenec lahko po potrebi dodamo. Kalcij v tleh je bistvenega pomena za rast školjk.
- Podnebje: Polži so v blagu podnebju (59-77 ° F) in visoki vlažnosti (75% do 95%), čeprav večina vrst prenaša širši temperaturni razpon. Pri nižjih temperaturah se polži prenehajo povečevati in sčasoma prezimiti. Višje temperature ali suhe talne razmere, ki jih povzroča prekomerni vetrovi, lahko vodijo tudi v mirovanje. Nadzorovana rast okolja lahko razširi geografsko območje, kjer se lahko polži ujamejo.
- Potrebne surovine: odvisno od vrste sistema za pridelavo polžev, lahko večji materiali, ki jih potrebujete, vključujejo brezalkoholne svinčnike, premične injekcijske peresnike, mini pero, pisala za jarke, lopute za šare, komarnike in betonske bloke. Morda bodo potrebni tudi oprema za nadzor podnebja, kot so brizgalke in vlažilci.
- Hranjenje polžev : večina polžev je v bistvu vegetarijanska in sprejema različne vrste krme. Za prehrano rastejo zelje, cvetje, gomolje, sadje in zelene liste. Polži zahtevajo tudi pitno vodo.
- Spajanje in razmnoževanje jajc: Polži imajo moške in ženske reproduktivne organe. Na splošno se parjenje pojavi spomladi ali zgodnjem poletju, z jajci pa v nekaj tednih po spolnem odnosu. Tla, ki so vsaj dva centimetra globoka, so potrebna za polaganje jajc.
- Žetev: traja do 2 let, da se polži lahko prodajajo. Povrhnjica lupine polža pove, ali je dozorela ali ne. Bolj debelejše in težje je lupina, bolj zrela je. Ko so polži dozoreli, lahko prodate polže in pustite nekaj za vzrejo.
- Trženje in prodaja: Kot je navedeno zgoraj, prevoz živih polžev ni dovoljen, kar pomeni, da jih je treba predelati v vašem objektu za zadrževanje. Kot taka bodo tržne priložnosti za manjše proizvajalce omejene.
Če želite "kopati globlje" pri raziskovanju polžev, obiščite publikacije USDA in spletna mesta o poljedelstvu. Še en uporaben vir, ki podrobneje preverja poljedelstvo je Escargot World. Na njihovi spletni strani ponujajo vodnik za kmetovanje na polžah, ki je na voljo za 32,95 dolarja.