Kako razviti gostinsko podjetje v restavraciji
Catering je donosen trg za številne restavracije. Gostinska ponudba velikih zabav, kot so poroke, obletnice in počitnice, je odličen način za povečanje prodaje restavracij. Vendar pa je gostinstvo, tako kot vsi deli prehrambene industrije, veliko dela in zahteva veliko organizacijskih veščin. Če je storjeno pravilno, restavracija catering poslovanja je eden od najboljših načinov, da se o besedilu okoli vaše ustanove.
1. Organizacija - Najprej in predvsem organizacija. Restavracija gostinskih podjetij mora biti izredno organizirana, da nahranijo veliko ljudi naenkrat. Ključnega pomena je, ali je prevlečen ali bife, ki organizira in usklajuje hrbtni del hišnega osebja pred hišo. Preden gosti začnejo prihajati, pojdite po meniju in časovni okvir za obrok skupaj z kuhinjskim osebjem in čakalnim osebjem.
2.Head Count - Številka glave se nanaša na število pričakovanih udeležencev dogodka. Večina gostiteljev potrebuje število prebivalcev od meseca pred dogodkom do nekaj dni prej, odvisno od menija. Število prebivalcev je število obrokov, za katere stranke zaračunate. Če kupec pravi 100 ljudi, ki bodo obiskali svoj poročni sprejem, potem jih zaračuna za 100 obrokov. Če se prikaže samo 50 ljudi (žalostno, to se zgodi), mora kupec še vedno plačati 100 obrokov, ker ste to kuhali.
Pomembno je, da stranke to razumejo pred dogodkom; v nasprotnem primeru lahko občutijo, da jim ni treba plačati izvirnega števila oseb, saj je samo polovica pokazala.
3.Time Limit - zabavne zabave, kot so božične zabave in poročne sprejeme, lahko urejajo ure, če jih pustite, še posebej, če se alkohol vroči.
Imeti rok za vse stranke. Štiri do šest ur je dovolj časa za večino strank. Dobro pravilo za poroke je, da začnete časovno razporeditev ob prihodu neveste in ženina, ne pa prvih poročnih gostov. To še vedno omogoča dovolj časa za večerjo in ples.
4.Minimalna številka - imeti najmanjše število za restavracijo. Če zasebna jedilnica zahteva najmanjše število 15 oseb in stranka štirih želi to najeti, v redu, vendar bodo morali plačati dodatno sobno pristojbino. Ne pozabite, da ste v tem poslu, da spremenite dobiček. Ustanovitev zasebne jedilnice in osebje za majhno zabavo (tista, ki bi se lahko zlahka prilegala v vašo redno jedilnico) stane denar. Na zabavi si moraš dovolj, da bo vredno. Seveda lahko vedno upognete svoja lastna pravila, če je za stranke, ki pridejo pogosto.