Bostonski ugled kot tweedy, kolegijsko mesto - pred preoblikovanjem Damon-Affleckove slike kot bolj zaskrbljujočega, delovnega razreda - je pripeljal do področij, kot so Cambridge, Brookline in domača baza Newtonovih partnerjev, ki imajo upscale trgovine, vključno z gurmanske trgovine s hrano.
"Videl sem trend v gurmanskih trgovinah, da so ljudje želeli kupiti navadne, preproste, vsakdanje živilske proizvode", je dejal Cores za anketar. Njihova ideja je bila zagotoviti svežo in zdravo hrano, ki je služila v teh trgovinah, vendar je bila dostavljena tako hitro kot hitra hrana, s ceno, ki je bila precej bližja hitrosti hrane.
Prvi Boston Market lokacijah
Leta 1985 so v Newtonu oddajali prazno trgovino, kupili rotisseries za pečenje piščancev in zbrali recepte za bočne predmete, kot so pire krompir, vrtne zelenjave in koruzni pes ter odprli prvo Bostonovo piščančko trgovino. Trgovina je bila uspešen uspeh: beseda iz ust je pripeljala do člankov v Boston Globe, linija pa se je razširila skozi vrata.
Leta 1989 je George Naddaff, ki je odprl prvo Kentucky Fried Chicken trgovino na območju Bostona, preveril Boston Chicken. Vedno se je vrnil, ker je ljubil ne samo hrano, temveč tudi model restavracije. Prej ni hotel prodati, Cores in Kolow verjel v Naddaff in mu prodal podjetje.
Naddaff je obdržal Cores za pomoč pri vodenju New Boston Chicken Inc., medtem ko je Kolow ohranil nadzor nad izvirno restavracijo Newton.
Do leta 1991 je povprečna Boston Chicken prodajalna ustvarila 800.000 $ letno. V tem času je Saad J. Nadhir, izvršni direktor Blockbuster Videoa, sledil Naddaffovemu vzorcu, ko je videl črto iz Boston Chicken Store.
Zaupal je, da je on in njegov partner Blockbuster Scott Beck kupil verigo, do konca leta 1992 pa je bilo po vsej ZDA 217 trgovin, kar predstavlja 154 milijonov dolarjev letne prodaje. Na tej točki je bil sedež podjetja premaknjen iz mesta, kjer je bilo ime, v Golden, Colorado, kjer se je tudi preselil Beck. Leta 1995 se je ime spremenilo v Boston Market, da bi odražala dejstvo, da so prodajalne zdaj prodajale druge meso kot glavne tečaje, vključno s puranom, šunko in mesnimi mahovi.
Prodaja v McDonald's
Do pomladi leta 1997 je družba imela več kot 1.100 restavracij in več kot 1 milijardo dolarjev letne prodaje. Toda poskus širitve na mednarodni trg je bil precej tanek, in za financiranje je bilo veliko dolga. Oktobra 1998 je družba vložila zahtevek za stečaj 11. poglavja in skoraj 400 trgovin bi se zaključilo. Maja 2000 je McDonald's kupil Boston Market za 173 milijonov dolarjev.
Z McDonaldovim poslovnim timom, ki se je za njim potegoval, se je Boston Market uspel premakniti in začel prodajati nekatere svoje izdelke kot zamrznjene pakete hrane v supermarketih, kar je navidezno nasprotje sporočilu prvotnih lastnikov. Leta 2007 je s številnimi restavracijami stabiliziranih na več kot 500, McDonald's je prodal podjetje Sun Capital Partners.