Od konca druge svetovne vojne ameriški zasvojenosti z pizzami narašča in narašča. "Industrija" ima svojo revijo Pizza Today. Tam je tudi mednarodna trgovinska razstava konec marca v Vegasu. Da, mora biti del nebes.
Po mnenju FDA, 1 od 8 Američanov dnevno jedo pico. Torej, za večino picerij je vsak dan treba National Day Pizza. Potem pa se picerije spoprimejo s številnimi skupnimi izzivi restavracij, kot so upravljanje povpraševanja po sestavinah, hod v prometu, osebje in podobno.
Za tiste, ki razmišljajo, kako priti v pico in se morda spraševati, ali je tradicionalna pizzerija prava za vas, tukaj je misel: Naj bo preprosto. Evo, kako so nekateri novi podjetniki in stari časi zgradili podjetja glede preprostosti, osredotočenosti in fleksibilnosti.
01 - Pizza dan skrbi za ejaterje
Od začetka je Cheeseboard Pizza Collective v Berkeleyju v Kaliforniji ohranil preprosto s superlativnimi, večinoma ekološkimi sestavinami pizze, ki dolgo ohranjajo linije. Oh, in samo ena aroma pice na dan . Ta okus je vegetarijanec.
Toda od pred časom, ko se odprejo do trenutka, ko se zaprejo, linija kače po bloku.
Skrivnost uspeha Cheeseboarda? Neverjetno testo, narejeno z ekološko moko in sestavine, izbrane na samem vrhu proizvodnje.
Slišite besedno zvezo "Njihov ugled pred njim." Ta izraz bi lahko izumil samo za Cheeseboard; kupci se sploh ne sprašujejo, kakšna je aroma dneva, preden se zavrtite in postanete v vrsti.
Korist: Kako se lahko samo en okus pice na dan prenese v dobiček? Prednosti so številne:
- Z nakupom ogromnih količin nekaj sestavin so značilni veliki popusti na cene, pri čemer so stroški zmanjšani z zelo malo odpadkov. Brez možnosti mesa je manj težav s shranjevanjem in onesnaženjem.
- Linija teče hitro, ker kupci nimajo nobenih odločitev, ki bi jih naredili (zloglasni linijski zamašek). Delovni tok osebja vključuje le malo več kot izdelovanje, rezanje in serviranje ali pakiranje pice za jedo v ustanovi ali za odhod.
- Iz istega razloga se sprostijo stranke. Nobena izbira ne pomeni nobenih argumentov ali koncesij. Edina naporna točka je najti sedež - ker je tako prekleto prepuno.
PS To ni samo v Berkeleyju. Isti model je uživalcev po vsem območju San Francisca.
02 - Mobile Pizzeria Catering Business
V San Franciscu je dovolj prostora za parkiranje avtomobila. Torej, kdo bi vedel, da bi lahko vozili po mestu z pečjo na drva, ki je bila nameščena v ogromno posodo, nameščeno na vrhu tovornjaka? Del Popolo je črno pobarvana, 20-metrska mobilna pizzerija z steklenimi stenami, prvič prišla k meni na zabavi, za katero jih je pisarna najela za pizzo. Moj prvi okus svoje neopolitske pizze, narejen z lokalnimi in ekološkimi sestavinami, je odvrnil moje okusne popke, kot je bilo, ko so se pojavili na elegantnem počitniškem sejmu.
Trend pečice v tovornjaku razteza narod, s pripovedjo o strokovni pizzi. Lastnik Chicago's The Pizza Via je tudi treniral kot mojster pizze v Italiji. Stranke lahko naročijo pizzo s pomočjo besedilnega sporočila, na javnih prireditvah, da se odločijo za pizzni tovornjak s sloganom.
Korist: Zanimiv mobilni pizza tovornjak dodaja začimbo sorte v svoje življenje in vas odpira, da potuje v priložnosti. Medtem, ko ima pizza v vašem vozilu manj fleksibilnosti kot pečena pečica, je to precej spektakularno za kupce, ki vas najemajo in tiste, ki uživajo v vaši hrani.
03 - Pizza Tough in Ready-Made Pizza Crust Business
Bi raje pizza proizvajalec ali več pizza omogočajo? morda oboje?
Kalifornija Vicolo Pizza se je začela kot majhna lokalna veriga koruznih krušnih pizzerij. Danes prodajajo pripravljene pice in ne-gensko spremenjene koruzne masti hladilne in zamrznjene za domačega pizza kuharja na trgih kmetov in na drobno, od supermarketov do Costco.
Lamonica Pizza Dough je v zgodnjih šestdesetih letih začela poslovati s testo pice, tako da je v Los Angelesu in New Yorku pripravila testo za oskrbo prehrambenih obratov po vsej državi. Birrittella je še en izdelovalec pizza testa, ki je izbral testo nad kruhom.
Korist: Podjetje, ki je osredotočeno na proizvodnjo testa, zahteva zapletenost iz popolne proizvodnje pice in podjetjem, kot je ta, se osredotoča na to, kaj najbolje delajo.
04 - Mobilni pečice za piškote za pop-up in trge kmetov
Po vsej državi so mobilne pečene peči iz pizza, izdelane iz opeke in malte (ali), vrezane v reže na trgih kmetov in pop-up dogodkih.
Na spletu lahko najdete načrte za pečice na drobno s pečjo z opeko in izolacijskimi materiali. Ni ravno priročna oseba? Na voljo je veliko pripravljenih pečic. Ali pa bi nekoga lahko zaposlili, da bi si zgradili svojo pečico, kot je Chicago Oven.
Pri večdnevnih prireditvah lahko celo zgradite začasno leseno opečno peč, ki jo razstavite po dogodku.
Korist: lahko svojo mobilno pizzerijo vlečete, kamor koli zahtevate laži, na zabavah ali dogodkih vseh vrst.