2018 Meni Trendi restavracij

2018 Meni restavracij Trendi imajo globalni vpliv. Karrie Zhu preko Pixabaya

Meniji z restavracijami so podobni modi - prihajajo in gredo nekateri elementi v meniju, drugi pa ostanejo moči (kot so modri jeansi ali majhna črna obleka). V menijih v letu 2018 so številne eksotične sestavine, skupaj s starimi modnimi metodami priprave. Čeprav so številni trendi v meniju leta 2018 razširitev ozaveščenosti potrošnikov o zdravju in okoljski trajnosti, se drugi osredotočajo na dinerje, ki iščejo avanture, ki želijo doživeti svetovne okuse, ko gredo ven.

Nekateri zabeleženi trendi so v zadnjih nekaj letih postali priljubljeni, med njimi tudi domače kuhinje z vinorodnimi jedmi, sredozemske okuse in zajtrkovalnico. Drugi so novi leta 2018, vključno z Hawaiian Poke in izrazom "rastlinski temelji". Lastniki restavracij, ki želijo osvežiti svojo podobo, lahko vsebujejo številne najbolj priljubljene trende v svojem meniju za dodajanje vrednosti.

Elementi, ki temeljijo na rastlinah

Najnovejša buzz beseda v prehrani je Plant Based . To omogoča večjo širino, ki je tradicionalna vegetarijanska ali veganska prehrana, z majhnimi količinami mesa, mlečnih izdelkov in drugih živalskih izdelkov. Plant Based je priljubljen zaradi očitnih zdravstvenih prednosti uživanja več sadja in zelenjave ter tudi zaradi manjšega odtisa v okolju, ki ga pušča, v primerjavi z govejim mesom ali celo s perutnino. Na primer ocenjeni vegetarijanski dieti so polovica prehrane, ki redno vključuje goveje meso.

Poleg rastlinskih postavk v meniju, so drugi trendi vročih zelenjadnic, ki so priljubljeni v restavracijah v restavracijah leta 2018, vključevali veggie udobne jedi, kot so pire cvetača, rižot s cvetovi squashja in pizza z bučnim koruzo.

Pričakujte, da boste kot običajne značilnosti menija videli več stvari, kot so kale, morske alge, repa in zoodle (bučke), ki niso več rezervirane za vegetarijansko možnost. Beljakovine, bogate z beljakovinami, kot so kvinoa, so tudi vroči trend za leto 2017, v skladu z nacionalnimi restavracijskimi združenji letno Kaj je vroča kulinarična napoved .

Street Food

To je komaj nov trend - ulična hrana se je v preteklih nekaj letih povečevala v priljubljenosti, skupaj z vzponom tovornjaka za živila. V letu 2018 se predvideva, da bo street food ponudila glavne in vrhunske izdelke. Po besedah ​​podjetja BizBash je hrana v ulicah vedno bolj priljubljena pri gostinskih dogodkih v hotelih in konferenčnih centrih - ponujajo elegantne menijske ideje, ki presegajo hamburgerje, krompir, juhe in sendviče. Poiščite svetovno vpleteno ulično hrano, kot so vaflji v Belgiji, ki so prepleteni z dekadentnimi jagodami, smetano in čokolado, mehiško Elote (pražena koruza na plišastem mesu ) ali lahmacun - turška piščančja piškota .

Avtentični slogi kuhanja in sestavine

V letih 2014, 2015 in 2016 so se pojavile kemije in kuhanje. Bartenders so postali mešaniki in molekularna gastronomija se je začela pojavljati po menijih po vsej državi. Novost prozornih raviolis ali dimljenega piva se je zmanjšala, leta 2018 pa se bo vrnila v stare modne načine kuhanja, kot so fermentiranje , strjevanje in počasno kuhanje pečenja.

2018 tudi prinaša ponovno zanimanje za dediščino sadja in zelenjave ter obrtniško nego, pravi Forbes. Kuharji razmišljajo tudi izven piščanca in govejega mesa, da vključijo bolj eksotične menijske možnosti, kot so noja, divjačina, bizon in elk.

Osredotočajo se tudi na zamisel o mesarju, ki je namenjena oblikovanju želje potrošnikov, da vedo, od kod prihaja njihova hrana, in poziv k nakupu lokalnega. Hiša je postavila predmete, bodisi na mestu fermentiranega kombucha in ingverjevo pivo ali domači kruh, še naprej dodaja vrednost restavracijskim menijem.

Trajnostni morski sadeži

Ocenjena številka pet na 2017 Kaj je vroča kulinarična napoved s strani Nacionalnega združenja restavracij, trajnostni morski sadeži so že več let vroča tema. Kmetija, narejena z morskimi sadeži, se oglašuje kot okolju prijazen način za boj proti ribolovu. Za leto 2018 poiščite atlantskega krokarja, modre ribe in črne ribe (tauog) skupaj s klasičnim tunom, lososom in vahnjo. Druga priljubljena možnost morske hrane za 21017 je Hawaiian Poke (izgovorjena Po-Kay ), ki je bil na hitro gibljejo vroči trend na 2018 Kulinarična napoved.

To jed iz surovih morskih sadežev (ponavadi tunov ali hobotnice) se služi poleg riža in prelije s sojino omako.

Zmanjšani živilski odpadki

V industriji vedo za ogromne količine živilskih odpadkov, pametni kuharji iščejo načine za uporabo celotne živali ali zelenjave. Poleg kuhanja z nosom do repa je korenina do listja tudi pojavljajoči se trend za leto 2018. Bodite pozorni na korenčne pireje, solate in pesto z zelenjavnimi zelenjavami.

Kuharji iščejo načine za večnamenske sestavine. V skladu s členom 2017 kulinaričnih in koktajalnih trendov, ki jih je pripravila Forbes, bodo v novem letu bolj običajna nenavadna prehrambena sezona, kot so kvinojasti krušni žetoni iz piščančjih kož. To sledi splošnemu večjemu trendu bolj ekološkega vedenja in trendu potrošnikov, ki je bolj pripravljen preizkusiti nova živila in okuse.

Sredozemski okusi

Že leta 2013 sem zaznamovala sredozemske okuse kot nov trend na kulinarični napovedi. V štirih letih odkar so okusi, kot so granat, zatar, sumac in kardamom, kurkuma še naprej pridobivajo oprijem v več konceptih restavracij. Bližnje vzhodne in izraelske sestavine, kot so humus, jagnjetina in kefir (jogurt), so izrazito na menijih in ponujajo edinstven odhod iz bolj pogoste mehiške, azijske in italijanske kuhinje.

Breakfast Foods

McDonalds ni edini restavracijski koncept, ki ponuja celodnevni zajtrk. 2018 trendi za zajtrk v hrani so mešanica jutranjih klasikov ( mislim IHOP ), ki se srečujeta z ulitimi živilskimi vozili . Poiščite etnične dodatke, kot so chorizo ​​in chimichurri ali krompir masala in punjabi samaos, da dodate okus in vžgejo v menije za zajtrk, zaradi česar so idealni tudi za kosilo in večerjo.

Prehrambene sklede

Kljub temu, da so povsod v letih 2015 in 2016, prehrambene sklede ne zmanjšujejo priljubljenosti. V glavnih tokovih, kot so Chipotle, imajo sklede številne sestavine - pogosto dekonstruirani burrito ali korejski bibimbap. Buda sklede, ki vsebujejo sveže zelenjavo, riž in začimbe, prav tako rastejo v priljubljenosti, saj se potrošniki osredotočajo na bolj zdravo prehranjevalne možnosti, ko so večerje. Posodice so lahko za zajtrk, kosilo ali večerjo. Lahko so sladke ali slane - ali oboje. WellandGood.com ugotavlja, da je priljubljenost skodelic v menijih restavracij deloma zaradi potrošniških trendov v smeri zdrave jedilnice. Sklede tradicionalno vsebujejo veliko svežega sadja in zelenjave, celih zrn in vitkih beljakovin.

Preglednost podjetja

Znak tisočletne večerje je želja, da v čim večji meri spoznamo, od kod prihaja njihova hrana. Kako se dvigne? Je trava hranjena? Cage brezplačno? Ali je ekološko? Ali vsebuje antibiotike ali gensko spremenjene organizme? Ali se odrasli ali vzgajajo etično, in ali so delavci na kmetijah etično obravnavani? Ali se uporabljajo trajnostne kmetijske prakse? Več restavracij lahko strankam pove o sestavinah menija, bolje. Opozoriti, od kod prihajajo sestavine in kako so gojene in predelane, je dober način za izgradnjo zaupanja s potrošniki in dodajanje vrednosti vaši blagovni znamki.

Pizza

Klasična ameriška hrana, poraba pice v letu 2016 je bila najvišja v štirih letih, v Združenih državah Amerike. Pričakujte uptick tako v hitro prehranjevalnih kot tudi v hitrih vzročnih možnostih pice. Tudi z vedno večjim poudarkom na zdravju in trajnosti, udobje in okus sta še vedno dva pomembna vidika uživanja izkušenj potrošnikov. Pizza ponuja obe stvari po dostopni ceni. Medtem ko bodo verige pijač s hitro hrano, kot so koča Pizza in Dominos, še naprej videli stabilno prodajo, lahko samostojne restavracije vključijo številne trende v restavraciji v jedi iz pizze, kot so aperitiv za pizze z lokalnim obrtnim sirom in mesom, vegan prijazno rastlinsko pizzo entrée ali vrhunska pica za pice iz morskih sadežev za dogodke z cateringom.

2018 se oblikuje za eno najbolj inovativnih let, ko gre za menijske trende. Kuharji sprejemajo tradicionalne načine kuhanja, kot so praženje in brušenje z nenavadno sestavinami, kot so noja in bizon. Prenovljena nacionalna osredotočenost na kakovost nad količino prinaša zelenjavno osredotočene večerje, ki bi bile pred nekaj leti rezervirane samo za vegetarijansko možnost. Tovornjaki z živili so še naprej priljubljeni in njihova ulična hrana se je preselila v formalne restavracije z jedilnico. Etnična fuzija okusov z vsega sveta bo nedvomno še naprej vplivala na izbiro jedi v prihodnjih letih.