Osnove komercialne kuhinje
Dragi Lorri,
Pripravljam se na prvo restavracijo in imam težave pri odločanju, kaj naj kupim za restavracijsko opremo in kje je. Restavracija se nahaja v bivši trgovini z oblačili, zato smo morali (moj poslovni partner in jaz) namestiti vse nove vodovodne in električne vtičnice za namestitev kuhinje. Prostor je bil res velik, dokler nismo začeli meriti plina in pomivalnega stroja.
Zdaj se počutim malo (dobro, veliko) v paniki glede splošne postavitve. Mislim, ko je v njem, je v njej - ga ne moremo preoblikovati po odprtju. Vsi predlogi bi bili zelo cenjeni!
Janelle B.
Hej Janelle,
Dobro je, da ne brskate po nakupu velike, nove, sijoče (in drago) komercialne opreme za vašo restavracijo. Če hočete odločiti, kaj resnično potrebujete (v nasprotju s tem, kar bi resnično želeli), vam bo prihranilo dragocen začetni kapital. Ob upoštevanju postavitve vaše kuhinje vam bo prihranilo tudi glavobole v terminskih pogodbah.
Pri načrtovanju poslovne kuhinje je treba upoštevati tri stvari:
- Velikost dejanske kuhinje (ki ste jo že odkrili, se dramatično skrči, ko začnete dodajati opremo)
- Vaš restavracijski meni. Ali imate v vašem meniju široko paleto predmetov, ki zahtevajo različne kuhinjske postaje, kot so žar, peč za pico, plinsko območje za sušenje, friolatorji za globoko cvrtje in tako naprej.
- Vaš proračun. To bolj kot karkoli bo vplivalo na to, kar kupite. Dobra novica o kuhinjski opremi restavracije je, da lahko kupite kakovostne kosove, ki se uporabljajo za penijev na dolar. Drugi predmeti, ki jih lahko zakupite, da prihranite več denarja med začetno fazo vaše restavracije.
Delal sem v velikih in prostornih restavracijah kuhinje in majhnih prostorih (mislim, da je omarica preoblečena v kuhinjo) in nekaj vmes.
Medtem ko je velik in prostoren, je vsekakor lepo, majhna kuhinja lahko še vedno enako učinkovita za hranjenje velikih množic - če ima dobro postavitev in meni se ujema s postavitvijo. Ne razumite me narobe - majhna kuhinja ne pomeni, da morate imeti majhen meni. Na sprehajalnem meniju je bilo skoraj 100 predmetov. Vendar so bili vsi pripravljeni na tri glavne postaje - razpon, žar in cvrtnik. Solate in juha so bili shranjeni na območju čakalne postaje, da bi sprostili prostor. Preberite več o povezavi med kuhinjsko restavracijo in menijem .
Kot sem omenil zgoraj, lahko najdete nežno uporabljeno komercialno opremo v prodajalnah za restavracije, dražbah ali restavracijah, ki so zaprto trgovino. Poleg velikih kosov opreme lahko pogosto uporabljate tudi mize, stole, posteljnino in namizni pribor. Leasing je še ena možnost za restavracijsko opremo. Nekateri predmeti, kot so ledeni stroji, nimajo posebno dolge življenjske dobe, zato je morda boljša možnost, da plačate majhno mesečno naročnino in poznate vzdrževanje in vzdrževanje stroja.
Preverite te izdelke za več o nakupu in zakupu restavracijske opreme:
Ne pozabite, kuhinja je srce vaše restavracije, kjer je vaš meni oživljen. To je, če je hrana pripravljena, kuhana in prevlečena. Tudi tam, kjer so prineseni umazani posodi, kjer je hrana shranjena in kjer so nameščeni vsi vaši pripomočki, posode in kuhalna oprema. Za razliko od doma, kjer je samo vi in vaša družina, kuhinja v restavraciji ima na voljo in na njem ducate ljudi v katerem koli premiku, zato je pomembno, da so dobro zasnovani in organizirani. Vso srečo s svojo novo restavracijo!