Načrtovanje, opremljanje in čiščenje restavracij Kuhinje
Načrtovanje kuhinje v restavraciji
Kuhinje restavracij sestavljajo različne postaje . Na voljo so pripravljalne postaje, postaje sauté, picerije, postaje za solato. Glede na velikost in slog vaše restavracije lahko imate nekaj postaj ali imate več. Razmislite o restavracijskem meniju pri načrtovanju vaše kuhinje. Imate veliko solat? Potem bo solatna postaja idealna. Veliko hrane na žaru? Potem bo večji žar hitreje prinesel hrano iz kuhinje. Vesolje je še en pomemben dejavnik. Če bo vaša kuhinja v kuhinji nameščena v majhnem prostoru, bo to tudi omejilo vaše načrte. To ne pomeni, da ne morete imeti velikega menija z majhno kuhinjo. To samo pomeni, da boste morali biti ekstra organizirani in utlize svoj prostor do zmogljivosti.
Skladiščenje kuhinje
Ko načrtujete kuhinjo v restavraciji, jo morate opremiti z vso pravo trgovsko opremo .
Restavracija kuhinje so dober kraj za zalogo na rabljeni opremi . Pogosto lahko poiščete restavracijske jedi , posodice in druge majhne predmete za penije na dolar. Prav tako je mogoče kupiti večje dele opreme, kot so komercialne pečice ali žari, z veliko življenjsko dobo, ki ostane v njih.
Upoštevati morate tudi prednosti leasing opreme restavracij , kot so izdelovalci ledu, ki imajo precej kratko življenjsko dobo. Preberite preglede restavracij peči in druge restavracijske opreme.
Ko ste pripravljeni za poslovanje, bo vaša restavracija kuhinja vedno zasedena (no, to je načrt vseeno!), Zato je pomembno, da imate načrt, da ga hranite v čistem in gladkem obratovanju. Ustvarite dnevni, tedenski, mesečni in letni seznam čiščenja kuhinje, ki opiše vse, kar je potrebno skrbeti, od brisanja pripravljenih postaj do čiščenja pasti masti. Kontrolni seznam naj bo priročen, da bodo opravljena vsakodnevna opravila, zaposleni pa jih ne bodo poskušali izklopiti za naslednjo izmeno. Redno čiščenje kuhinje v restavracijah lahko tudi zmanjša količino hrane in odpadkov , kar vam prihrani denar.
Osebje vaše kuhinje Restavracija
Najpomembnejši del kuhinje restavracije so ljudje, ki delajo v njej. Iskanje pravega človeka za pravo kuhinjsko delo je bistveno za gladko restavracijo. Medtem ko so številna delovna mesta v kuhinji restavracij odlična položaja vstopnega nivoja, kot so pomivalni stroj ali kuhar za kuhanje, druge zahtevajo dolgoletne izkušnje. Biti selektiven pri najemanju restavracijskih kuharjev, kuharjev in menedžerjev . Poiščite ljudi, ki ne samo znajo kuhati, temveč lahko delajo tudi kot del ekipe.
V restavracijskem podjetju je veliko prometa, zato je dvakrat pomembno, da kot lastnik restavracije storite vse, kar je v vaši moči, da se vaše osebje v restavraciji počuti cenjeno in cenjeno, od oblikovanja vedenja, ki ga želite videti, za ponujanje bonusa za Zvezdna služba za stranke. Spodbujanje vašega osebja v kuhinji in zunaj kuhinje presega le denar. Pravzaprav obstaja veliko načinov ( 10 natančno ), da pokažete svojemu osebju, ki vam je všeč. In ne pozabite, srečno osebje pomeni zadovoljne stranke.
Kot pravijo na MTV Cribs "Tu se zgodi čarovnija" (Razen slaven na showu se vedno nanaša na svojo spalnico, toda karkoli). Kuhinja katere koli restavracije je tam, kjer se zgodi čarovnija. Če ga organizirate od dneva odprtja in hranite na zalogi, očiščeni in dobro opremljeni, vam bo pomagal, da bo vaša restavracija tekla gladko.
-