Kaj morate vedeti o posedovanju restavracije
Čakanje ... je klasični restavracijski film, ki je bil izdan leta 2005. Gre za skupino strežnikov, ki delajo večerjo v restavraciji s fiktivno restavracijo, imenovano Shenanigans. Mislim, da sta Applebee ali Chotchkie iz pisarniškega prostora.
Film vključuje skoraj vsako vrsto stereotipov osebja restavracij, ki jih lahko zamislite, od lahkotne hostese do plesnega natakarja, ki udari na vsa dekleta v skupnem. Ima busboys potegavščina bič-svoj v sprehod-in.
Ampak prijatelj gledal film in mu sploh ni bilo všeč. Nikoli ni delal v restavraciji in tega ni razumel.
Življenje v restavraciji
Svet restavracije se razlikuje od drugih industrij. Delujemo drugače, oblačimo drugače in govorimo drugače, ko delamo. V podjetju moraš delati, da bi resnično razumel, kako deluje, in ceniti njene subtilne odtenke in neizrečena pravila.
Mogoče strežnik, ki je več let delal v istem obratu, lahko nosi kavbojke, ko nihče drugemu ne sme dovoliti. Morda boste morali umivati posode mesec dni, preden vam lahko dovolite, da bi stopili v kuhinjo kot prep cook. Morda veste, da ko lastnik grozi, da vas bo spet zamudil, tega nikoli ne bo dejansko storil, ker vam prinašajo preveč denarja v prodaji in kupci vas všeč.
Vsaka restavracija ima svoj edinstven nabor obredov in obredov, vsak pa tudi svoj jezik.
Restavracija Jezik
Jezik v Waiting ... je na vulgarni strani, ki je primeren za tečaj v večini restavracij. Potem obstajajo tisti restavracijski izrazi, ki zveni kot latinski ali stari grški za vsakogar, ne v podjetju. Razen če delate v restavraciji, je nekaj podobnega » Imaš 2-vrhu na D-1, ki samo želite aplikacije « samo zveni kot gibberish.
To pomeni, "V tabeli 1 imate dva človeka, ki si želita naročiti predjedi in ne polno večerjo ."
Ampak zakaj reči vse v hitro tempu, če ga ne potrebujete, še posebej, če delate v hitro tempu brez časa za nepotrebno pogovorno okno?
Restavracija virov
Glede na vse to je lahko krivulja učenja težko za vsakogar, ki nima izkušenj z restavracijo, ki želi odpreti ustanovo. Skoraj dano je, da bo njegovo osebje imelo znatno več izkušenj kot on, in da bo težko razumel, kaj se dogaja na začetku. Morda ne bo imel najmanjšega pojma, o čem govorijo njegovi kuharji ali strežniki med zasedenim premikom.
Če se to sliši kot vi, močno predlagam, da preberete Pet mitov za restavracije, preden začnete. Razumem, da:
- Ne, ni zabavno.
- Verjetno se ne boš bogat.
- Ne bi smeli odpirati restavracije preprosto zato, ker si v svojem kuhinju naredil povprečno ragout in imate radi kuhanje.
- Vaši prijatelji se ne bodo ustavili in porabili denar v svoji ustanovi, da bi se družili z vami.
- Mreža za hrano ne bo kmalu poklicala, da vam bo ponudila svojo predstavo.
Spodnja črta
Seznanite se z jezikom in vernacularjem restavracijskega sveta s slovarjem Restavracija, preden začnete.
Vključuje skoraj vsak izraz, s katerim se srečate, povezane z delom v restavraciji. Morda že poznate nekatere od njih, drugi pa bodo tuji. Kot pri vsakem novem podjetju si vzemite čas, da najprej izvedete industrijo - ne samo matice in vijake, ampak neizgovorjene verodostojnosti, idiosyncrasies in trende.