Ali so barve pomembne pri oblikovanju restavracij? Ali nekatere barve resnično naredijo ljudi lačne ali naredijo povratne in omejene apetite? Dokazi kažejo, da barve vplivajo na način, kako ljudje jedo (ali pa ne jedo). Zaradi tega je pomembna izbira pravih barv za novo restavracijo , še posebej, če menite, da so barve, ki se uporabljajo v restavraciji, razširitev blagovne znamke restavracije. Torej, katere barve so najboljše za restavracije in katerim se je treba izogibati?
Skupaj z barvami je uporaba tekstur, razsvetljave in drugih elementov pomemben dejavnik za ustvarjanje vabljivega ozračja za stranke.
Najboljše barve za restavracije
Topne barve, vključno z rdečimi, rumenimi in pomarančami, najbolj vplivajo na povečanje apetita osebe. Rdeča še posebej velja za ustvarjanje bogatega in razkošnega okolja za večerje in povečanje impulznega prehranjevanja ( zakaj ja, imam predjed in kozarec vina ). Pomembno pa je upoštevati, da niso vsi rdeči, oranžni ali rumeni odtenki enaki. Utrujeni zemeljski toni so najboljši za restavracije. Pomislite na terakotno oranžno, toskansko rumeno in globoko granatno rdeče granate. Ostanite stran od zelo svetlih, živahnih odtenkov za vašo glavno barvo. Rumena, še posebej lahko zelo draži, če je preveč svetla ali se preveč uporablja v jedilnici. Seveda, če je vaš cilj, da imajo visoko stopnjo obrata, kot je ustanova za hitro prehrano, z uporabo svetlejšega odtenka katere koli od teh barv lahko podzavestno pohiti kupcev skupaj.
Jermeni in pomaranče lahko navdušijo v restavracijskem dekorju. To je kot nalašč za kavarno, trgovino z jogurtom ali drugo vrsto koncepta, ki je prijazen in poceni. Še enkrat pazite, da izberete desne odtenke rumene ali oranžne (mislite, squash in buče) in ne uporabite več.
Green je še ena priljubljena barva za restavracije.
Tako kot pri toplih barvah so utišani, odtenki zelene zelene barve so najboljši. V restavraciji zelene stene in poudarki označujejo zdravje in naravo ter lahko izrazijo dojemanje, da je njen meni bolj zdravo kot njegovi konkurenti. Zeleni odtenki prav tako nakazujejo trajnost, ki je trenutno med najbolj vročimi trendi restavracij. Zeleni pari dobro z rjavo in oranžno za svežo, svetlo barvno shemo - kot nalašč za prodajalno v sendviču ali v vegetarijanski pekarni. Nasprotno, zelena ne deluje dobro za konje, ki temeljijo na mesu, kot so Longhorns ali Outback Steakhouse. Zeleni ne delujejo dobro v palicah. Sveže naravno zeleno lahko postane močvirno in žalostno videti v dimni razsvetljavi, pri čemer so pokrovitelji objoknili okoli svoje piva.
Najslabša restavracija barve
Poleg svetlo rumene, druge barve, ki ne delujejo dobro za restavracije, so modre in vijolične. Blue je pravzaprav najbolj všeč barva v Združenih državah Amerike in spodbuja umirjeno vzdušje, vendar ne prevaja dobro tudi na večino konceptov restavracij. To je delno, ker ni veliko naravnih modrih živil. Večina modrih živil je otroška hrana, ki je bila umaknjena umazana poplica, modri jogurt ali bombaž. Nobena od teh se ne pritožuje večini odraslih. Enako velja za vijolično, kar je dejansko pokazalo, da zmanjšuje apetite.
Modra in vijolična lahko služi kot naglasne barve, vendar jih je treba uporabljati zmerno.
Nevtralne barve
Črna, bela, bež, siva in rjava so vse odlične barve, ki jih lahko vključite v dekoracijo restavracije. Nudijo odlično ozadje, ki omogoča izstop. Črne in temne rjave barve, če se uporabljajo kot naglas, pomeni prefinjenost, zaradi česar je idealen za fine jedilnico. Bela označuje čistočo in enotnost. Ko je seznanjen s svetlo barvo naglasa Idealen je za restavracije s hitrimi storitvami - mislite, da je pet vrstcev burger, beli grad, ki oba uporabljata pretežno belo in sterilno ozadje z dodatnimi pop-upi primarnih barv. Bež, siva in rjava so idealni za ustvarjanje toplega okolja, ki omogoča popuščanje hrane in storitev.
Teksture in elementi
Skupaj z barvami, dodajanje teksture v dekor vaše restavracije bo pomagalo ustvariti prijeten ambient za stranke.
Razmislite o mehkih sivih stenah, spojenih s poliranim pohištvom iz temnega lesa in steklenih nagrobnih površinah ali zemeljskih rjavih, povezanih z bakrenimi kovinskimi mizami in zelenimi barvnimi stoli.
Voda in ogenj sta še dva elementa, ki lahko izstopata iz jedilnice restavracije. To je razlog, zakaj številne restavracije imajo ribje posode ali drugo dekoracijo plina. Oba dodata vizualni interes za vesolje. Oba dodata gibanje in ustvarita razločen občutek v posebnem občutku v jedilnici restavracije.
Vedno obstajajo izjeme za vse, vključno z barvami restavracij. Ena izmed najbolj prepoznavnih in uspešnih restavracij v Londonu razkriva celo vrsto barvnih pravil. Skica je zbirka različnih jedilnic in barov, ki jo vodi restavrator Mourad Mazous. Vsaka jedilnica ima zelo specifičen videz in občutek, najbolj prepoznavna pa je Galerija. Velika jedilnica opremljena v občutljivem rožnatem žametu, Galerija je izrazito ženstvena po videzu in ogroža meni visoke kuhinje. Druge jedilnice v skici uporabljajo svetle rumene barve, rdeče barve in vijolične barvne sheme. V skladu z vsemi pravili oblikovanja barv restavracije nobeden od teh barv parov ni dobra izbira za jedilnico. Ampak kot sem omenil, obstaja izjema za vsako pravilo.
Ko izberete barve za restavracijo, razmislite o tem, kaj je koncept in izkušnje s strankami. Želite stranke, da pridejo na lagodno večerjo in ostanejo za kavo in sladico? Ali pa hočeš, da bi imeli hiter ugriz in na poti? Tako kot ljudje imajo osebnosti, tako tudi restavracije. Bela, notranja restavracija v notranjosti ima precej drugačno osebnost kot notranjost terakote. Na končno izbiro barv restavracije lahko vpliva tudi velikost jedilnice. Hladnejše, svetle barve lahko pomagajo razširiti majhne prostore, medtem ko toplejše barve pomagajo ustvariti intimnost v večjih prostorih.
Končno, bodite previdni pri izbiri katerekoli barvne kombinacije, ki je trenutno preveč trendovska in kolka. Ne želite, da vaša nova restavracija zastara pred časom. Prav tako ne želite, da bi morali stene in rebrand menjave in signalizacije le nekaj let v posel. Če niste prepričani o tem, katere barve predstavljajo najboljšo blagovno znamko restavracije, je vredno vlagati v delo z notranjim oblikovalcem, ki je specializiran za restavracije. Lahko sestavijo vzorčne vzorce, ki jih lahko izberete, pri tem pa upoštevate vse ugibanje.
Barva restavracije ni samo poljubna izbira. Izbrati ga je treba z premišljenim premislekom, saj bo postavil temelje celotnega trženja in blagovne znamke za restavracijo. Pomembno je, da razmislite, kako želite, da se vaši gostje počutijo med jedjo v vaši ustanovi. Tudi če je vaša najljubša barva turkizno modra, to ni barva, ki tradicionalno dobro deluje za jedilnico v restavraciji. Prav tako je pomembno razmišljati o vrsti restavracijskega koncepta, s katerim delate, in o vrsti ambicij, ki jo želite ustvariti za stranke. Svetle, živahne barve delujejo dobro za hitro casual in hitro storitev restavracije, medtem ko zemeljski toni in nevtralne ustvarjajo lagodno počutijo, kot nalašč za upscale dining . Čeprav obstajajo vedno izjeme od pravila o barvah restavracij, če poznate osnove, lahko vaši novi restavraciji vzpostavijo močno blagovno znamko od dneva odprtja.