Kako začeti svojo lastno restavracijo

Ste pripravljeni odpreti svojo restavracijo?

StockSnap preko Pixabayja

Za mnoge ljudi, odpiranje lastne restavracije je sanje. Najdejo pravi restavracijski prostor za najem, varno financiranje in zasnovo koncepta zvezdnih restavracij. Vsi deli se združujejo. Toda za druge, začetek nove restavracije je zastrašujoča naloga. Kako dobiš posojilo? Kakšna je najboljša restavracija? Kako velik mora biti prostor? Da bi vam pomagali začeti, sem razčlenil vse velike korake za odpiranje nove restavracije; kaj morate početi pred odprtjem, kaj morate storiti tik pred odprtjem dneva in kaj se zgodi, ko je vaša restavracija v pripravljenosti.

Zakaj biti lastnik restavracije

Preden nadaljujete v procesu odpiranja restavracije, se najprej vprašajte, zakaj . Zakaj bi želel imeti lastno restavracijo? Ker ni vsakdo izključen, da je lastnik restavracije . Ali iščete, da bi se izognili sedanji zaposlitvi, ker vam ni všeč vaš šef? Želite biti glavni? Ali imate radi kuhanje? Ali imate radi zabaven? Ker pa so vsi upravičeni razlogi za razmišljanje o odprtju restavracije - nihče od njih sam ni dovolj. Morate biti zadovoljni z idejo, da ste odgovorni - ne samo za kuhinjo, temveč celotno osebje in celotno poslovanje - to je velika odgovornost. Kot lastnik restavracije morate biti tudi prožni in spretni; morda boste kuhali kosilo eno minuto, nato pa se boste spoprijeli z nezadovoljnim kupcem, ki se bo obrnil in se moral ukvarjati s številom osebja ali z dostavo pozne hrane. Nikoli ne veste, kaj bo dan prinesel - to je tudi razlog, zakaj tako veliko ljudi pride v restavracijsko življenje.

Prav tako je pomembno, da svojo družino vključite v odločitev o odprtju restavracije. Če ste poročeni in / ali imate otroke, upoštevajte, da lastnica restavracije pomeni dolge dneve in noči od doma. Ali ste v redu z delovnimi vikendi in prazniki? Si v redu, če ne moreš priti do vseh nogometnih iger tvojega otroka?

Ali vas bo vaš soprog podpiral v svojih prizadevanjih? Če načrtujete družinsko zabavno restavracijo, razmislite, ali so vaša razmerja dovolj močna, da lahko delate skupaj in živite skupaj.

Na koncu preučite svoje osebne finance in se odločite, ali je tveganje vredno. Odvisno od tega, kaj trenutno delate za delo, odpiranje lastne restavracije lahko pomeni, da ostanejo stalne plače in koristi delodajalca, kot so zdravstveno zavarovanje in plačani dopusti. Ali ste pripravljeni na ta preskok? Imate precejšnjo varčevalno blazino, ki vam pomaga priti do odprtja dneva? Če ne, kako boste to naredili? In ko je vaša restavracija odprta, koliko pričakujete, da boste plačevali vsak teden?

Pred otvoritvijo

Ko ugotovite, zakaj želite odpreti svojo restavracijo , je čas, da prideš na delo. Velike stvari, ki jih morate storiti, preden pridejo na dan odprtja, vključujejo očitne: odločite se, kakšno restavracijo želite odpreti, poiščite dober restavracijski prostor za najem ali nakup, napišite celovit poslovni načrt in zagotovite financiranje.

Izbira restavracijskega koncepta je lahko osebni okus - morda ste vedno želeli odpreti kavarno ali fino jedilnico. Lahko ga vodijo priljubljeni trendi v hrani, kot so tovornjaki s hrano.

Lahko ga oblikuje tekoča konkurenca; če je že nekaj hitrih restavracij na tem območju, ali obstaja prostor za drugega?

Lahko bi napisali knjigo (čeprav kratka) o tem, kako izbrati popolno lokacijo restavracije . Veliki dejavniki vključujejo ceno najema ali zakupa, prepoznavnost, sosednja podjetja in velikost. Potem obstajajo premisleki o tem, kdo plača za obnovo - vi ali najemodajalec? Koliko časa naj bi podpisali podpis (ne 10 let, prosim). Moje splošno pravilo je iskati mesta, polna drugih srečnih in zasedenih podjetij. Restavracije so ponavadi dodatek na območje, ne sidro - tako, če ni veliko drugih vrst podjetij, kjer iščete (na primer maloprodajne ali pisarne), se premaknite na drug prostor za restavracije, ki ga lahko najamete.

Pisanje poslovnega načrta je vaša domača naloga.

Od vas zahteva, da raziščete stroške, povezane z odpiranjem restavracije, analizirate konkurenčne restavracije v regiji in ugotovite, ali obstaja dovolj potencialnih dejavnosti na območju vaše restavracije. V okviru poslovnega načrta boste morali obravnavati tudi morebitne težave, kot so kratki denarni tokovi in kako nameravate ravnati z njimi. Ustvarjanje dobrega poslovnega načrta je podobno načrtu - to vas vodi na pot in upajmo, da vas ne bo izgubilo na poti.

Poleg očitnih delov odpiranja nove restavracije ni tako očitnih stvari, kot so načrtovanje proračuna, ki vključuje stroške za poslovno zavarovanje in licence, prijavo za dovoljenje za alkoholne pijače in karkoli drugega za vaše mesto ali mesto za mala podjetja. In potem je zaposlovanje in usposabljanje osebja, vključno z varno alkoholnih pijač in usposabljanje za prehrano (AKA TIPS ali SafeServe).

Načrtovanje menija

Eden največjih delov odpiranja nove restavracije je ustvarjanje menija . Neštetokrat sem rekel, da meni ni več samo seznam prehrambenih artiklov in cen. To je vaša restavracija. Zato ljudje pridejo, da jedo v vaši ustanovi. Ker jim je všeč meni (in kuhanje). Najverjetneje boste morali nastaviti svoj meni po dnevu odprtja - razen če predhodno ne naredite oodlesov fokus skupin, res ni dober način za preizkušanje vsakega elementa menija, dokler se ne odprete (kar je dober razlog za počasno zagon najprej). Tudi po odprtju dneva morate redno posodabljati svoj meni, da preverite, ali so stroški hrane pravilni.

Po odprtem dnevu

Ko je razburjen prvih nekaj tednov nemočen, je čas, da vašo pozornost usmerimo na trženje in zadovoljstvo kupcev. Tudi preden ste odprti, lahko začnete povezovati s strankami na socialnih medijih. Po odprtem dnevu boste želeli nadaljevati zagon z agresivno oglaševalsko kampanjo, da bi spodbudili čim več ljudi, da bi poskusili svojo novo restavracijo.

Skupaj z oglaševanjem lahko svojim strankam pokažete, koliko cenite njihovo poslovanje s promocijskimi akcijami in darili. Ukrepi govorijo glasneje od besed, kar je vsekakor resnično za zadovoljstvo kupcev. Obstaja nešteto načinov, kako lahko svojim strankam pokažete, koliko cenite njihovo poslovanje. In vam ni treba stati veliko denarja (ali denarja v nekaterih primerih). Na primer, osebna pozornost, zlasti s strani lastnika ali direktorja, lahko precej pripomore k temu, da se stranke počutijo posebno.

Med sanjanjem o ustanovitvi lastne restavracije in odprtjem je veliko dela, vključno z iskanjem prave lokacije, pisanjem poslovnega načrta in zavarovanjem financiranja. Ko je vaša restavracija v pripravljenosti, se delo ne ustavi. Boste morali vzpostaviti trženjski načrt, prilagoditi svoj meni, usposobiti osebje in skrbno spremljati svoj denarni tok in proračun.