Kako načrtovati kosilo

Nasveti za izbiro pravega kosilnega menija za dogodek

Photo courtesy od Fairmont Hotels & Resorts, Fairmont Chateau Lake Louise

Kot koordinator dogodkov boste skoraj zagotovo pozvani, da nastavite kosilo dogodke. Seveda obstaja veliko različnih vrst kosilnih dogodkov, na vas pa boste morali izbrati primerne jedi, pijače in storitve.

Vrste kosilnih dogodkov

Niso vsi dogodki za kosilo enaki, na vas pa boste morali pripraviti priporočila, ki ustrezajo dogodku, mestu in številu gostov, ki so vročeni. Na primer, kosilo, zagotovljeno delovni skupini v korporacijskem okolju, se bo zelo razlikovalo od "kosila", ki se zagotovi donatorjem v prelomni novi bolnišnici.

Tukaj je nekaj spremenljivk, ki jih je treba upoštevati:

Možnosti pogostega kosila

Potrebe vašega naročnika so vedno na prvem mestu in nobena od teh skupnih možnosti morda ni popolna za vaše stranke. Toda v večini primerov bo ena izmed teh (s pravo izbiro hrane in pijač) dobra izbira.

Deli Bife:

Deli bife je zelo priljubljen za preprost dogodek in vključuje večinoma prstno hrano, ki jo je enostavno izbrati in običajno lahko prosimo katerokoli množico (ob predpostavki, da se boste udeležili potreb gostov brez glutena, kosher in vegetarijanec). Večina buff paketov vključuje naslednje:

Tematski ameriški in etnični bifeji:

Večina gostinskih podjetij bo ponudila več različnih tematskih kosilo možnosti za obravnavo, kot so italijanski, ameriški, azijski itd. Te možnosti omogočajo načrtovalca dogodka, da vključi svojo izbiro hrane v splošno temo dogodka. Na primer, priljubljene teme vključujejo naslednje:

Ne pozabite vključiti raznovrstnih možnosti za predjed, sladke in sladice, povezane s katero koli od teh in drugih temah bifeja.

Box kosila:

Najboljše za delovna kosila je kosilo kosilo hitro in enostavno, tako da se gostje prireditve še naprej osredotočajo na cilj samega srečanja. Medtem ko so sendviči najpogosteje izbrani elementi, lahko tudi razmislite o zahtevah za obloge. Pri izbiri škatle kosov, se prepričajte, da ponudite vsaj 4 različne sorte za udeležence (pa tudi brez kruha in sladic brez glutena):

Build Your Own Kosilo Meni:

Večina gostinskih podjetij ponuja več možnosti za načrtovalca dogodkov, da "izdelajo svoje" menije za kosilo in se lahko postrežejo kot bife ali kot obložen obrok. "Zgradite svoje" je najprimernejša za formalni dogodek ali dogodek, na katerem želi stranka navdušiti svoje goste. (Opomba: če je narejen, načrtujte minimalni tridimenzionalni tečaj.) Ti meniji vključujejo naslednje:

Predjedi in solate:

Vstopnice (priljubljene možnosti):

Sladice (priljubljene možnosti):

Pijače:

Ne glede na vrsto izbranega obroka je pomembno, da gostom ponudite različne pijače, da skupaj s svojim obrokom. S povečano priljubljenostjo aromatiziranih voda, vitaminskih voda in energetskih napitkov bi morali načrtovalci dogodkov poleg osnovnih ustekleničenih vod zahtevati tudi posebne blagovne znamke in okuse vode. Večina prizorišč lahko te izdelke zagotovi na zahtevo svojih dobaviteljev in jih zaračuna le na podlagi porabe. Alkohol je le redko vročen pri kosilu, čeprav je v nekaterih primerih primeren in ga je treba vključiti.

Skupne možnosti vključujejo: