Odločitev, da vašim gostom ponudite večerjo ali bife za sedenje, ni le vprašanje želje. Obstajajo tudi druge stvari, ki jih je treba upoštevati kot nastavitev dogodka in kdo bo obiskoval. Na koncu predstavitev igra pomembno vlogo pri zadovoljstvu vašega gosta s svojim obrokom. Če izberete eno obliko pred drugo, ne da bi upoštevali vse kota, potem bi lahko končali z manj kot zvezdnim pregledom vašega dogodka.
Osnovna pravila
Skratka, bolj formalen dogodek, bolj primeren je služil obrok za to priložnost. Če se od gosta pričakuje, da bodo nosili suknjiče, kravate in večerne obleke, bodo pričakovanja tam na voljo za mizo. Edina izjema od tega pravila so lahko poroke, saj so nekateri sprejemi zasnovani kot neformalni. To pomeni, da morate vedno dvakrat razmišljati o vprašanju dobro oblečenih udeležencev za krmarjenje po nastavitvi bifeja.
Drugi glavni odločilni dejavnik pri odločanju o obrokih je velikost dogodka. Praktičnost bifeja se zmanjša, ko se seznam gostov raste . Povprečna dvostranska buffet črta lahko služi približno 100 gostov v 30 do 40 minutah. Tako boste morali dodati drugo vrstico za vsakih 100 gostov, ki se registrirajo. V določenem trenutku v prostoru ne bo dovolj prostora, da bi lahko obdržali tako bifeje kot prostor za hodnike, ki so potrebni za omogočanje zadostnega pretoka prometa.
Prednosti pokritih obrokov
Skoraj vsi bi raje postregli s hrano, ne da bi jo sami dobili. Storitev namizja omogoča boljši pogovor med gosti in ohranja dosledne časovne intervale za vsakega posameznika. Morda je še bolj pomembno, da odpravlja čakalne dobe in potrebo po meanderju skozi labirint miz in stoli, medtem ko nosijo plošče in očala.
Na splošno, obložene jedi zagotavljajo enotno doživetje za vse.
Prednosti bifejev
Obstajata dva primarna primera, kjer je bife primernejši od serviranega obroka. Prva je za obroke, ki ponujajo več kot dva izbora entrée. Če načrtovalec ni prepričan o prehranskih preferencah svojih gostov, potem se lahko odločijo, da bodo ponudili tri predjedi (piščanec, goveje meso in ribe), da bi zadovoljili vse. Je priljubljena oblika dogodkov, kot so zabave, kosila in pred-igre. Družabni dogodki so najboljši, ker se manj časa osredotoča na pravočasnost in doslednost storitve.
Drugi primer, kjer dobro počutijo bifeji, je stojni sprejem ali "večerja po ugrizu". S tem je hrana predstavljena kot degustacija ali sekundarna v obsegu do drugih svečanosti. Načrtovalci lahko pri izbiri menijev za te dogodke bistveno bolj tvegajo, saj imajo gostje na voljo veliko izbire. Prepričajte se, da na svoje vabilo vključite ustrezno besedilo, tako da udeleženci ne pričakujejo polnega obroka.
Hibridni bifeji
Obstajajo načini za racionalizacijo vzorca storitev za bifeje, če želite svojim gostom ponuditi nekaj prednosti posluženemu obroku.
Ena od možnosti je prednastavitev solat in sladic pri vsaki nastavitvi. Zmanjša količino hrane, ki jo je treba prevažati po prostoru, in zagotavlja konsistenten čas začetka obroka, saj bodo solate pripravljene na mizah. Združite to s "kapetanskim klicem", kjer strežniki pri vsaki mizi obvestijo, kdaj je na vrsti, da nadaljujejo skozi bife. Vključitev obeh teh možnosti bo bife izkušnje učinkoviteje za vaše goste.
Kakor je vedno pri načrtovanju dogodkov, to, kar deluje za eno skupino, morda ne bo najbolje ustrezalo vašemu dogodku. Upoštevanje mora biti vedno na specifičnih potrebah in željah vaših gostov. Odločitev o vroči obroki ali bifeju je vaša, vendar se odločitev ne opira izključno na lastne predpostavke.