Verjetno je, če razmišljate o odprtju nove restavracije ali že imate svojo lastno restavracijo, želite kuhati, kot da bi jedli ali bi radi bili okoli ljudi. In vse ali vse te lastnosti so super v restavraciji. Če želite biti učinkoviti lastnik restavracije, morate biti učinkoviti tudi na mnogih drugih področjih. Pogosto, ko lastniki malih podjetij šele začenjajo, ne zavedaš se, da delajo več kot ponujajo uslugo, v kateri so dobra.
Kot lastnik ste zadolženi za najem, odpuščanje, izplačila, popis, vzdrževanje in celo več drugih področij. Biti organiziran že od začetka in vedeti, kaj lahko storite in kaj bi morali prenesti drugim, vam bo pomagal biti najučinkovitejši lastnik restavracije.
Začnite slediti vsakodnevno poslovanje
Takoj, ko se odprete za podjetja, začnite spremljati svojo dnevno prodajo. Dnevno poročilo o poslovnem poročanju je mogoče ustvariti s sistemom POS (Point of Sale) ali z roko slediti v zvezku ali koledarju. Na primer, mi je všeč koledar, ki je starejša in vse. V zgornjem levem kotu vsak dan sem preprosto zbral število kosil na številki koledarja in večerje v spodnjem levem kotu. Ob koncu leta so mesečni koledarji šli v tri-obročno vezivo za lažje reference v naslednjem letu. Easy-Peasy! Prav tako sem spremljal vreme, ki v Maine (kjer živim) igra pomembno vlogo v naši lokalni restavracijski sceni.
Če obstaja vikend snežna nevihta, lahko v soboto zvečer razloži nizke številke ali če je običajno toplejši dan pomladi, lahko pomaga razložiti posebno zasedeno kosilo. Začetek počitniške sezone ali smučarske sezone pomeni uptick in poslovanje, zato smo vedeli, da dodamo dodatno osebje v vsako izmeno.
Spremljanje dnevnega pregleda poslovanja nam je pomagalo pri načrtovanju kadrov in vodenju plačilne liste. Prav tako vam lahko pomaga pri nakupu pravilne količine hrane in pijač na podlagi številk iz prejšnjega leta.
Veš, kako učinkovito upravljati osebje v restavraciji
Najtežji del lastnika restavracije, vsaj za mene, je bil obravnavati osebje vprašanja, ki so se neizogibno pojavile. Bil sem nesposoben človeški človek (in to je zelo velikodušno). Ustvarjanje priročnika za osebje, ki opisuje vaše poslovne politike, pravila in predpise, je dolgčas, vendar je pomemben vidik učinkovitega upravljanja s svojim osebjem. Ob jasnih pričakovanjih in posledicah za slabe rezultate lahko pozabimo na težave. Preberite več o učinkovitem upravljanju osebja tukaj.
Vedite, kaj storiti sami in kaj oddati
Če številke in odlične preglednice niso vaše stvari, resno razmislite o najemu knjigovodja s krajšim delovnim časom, ki bo obravnaval vašo plačilno listo in druge finančne zadeve. Druga področja, ki se ukvarjajo z zunanjim izvajanjem, vključujejo vaše perilo in komercialno čiščenje kuhinje - morda je cenejše najeti zunanjo družbo, kot pa plačati svojemu osebju, da to storijo. Trženje je drugo področje, ki ga boste morda želeli prenesti na zunanjega prodajalca.
Obstaja veliko programov, na voljo za poceni spletne strani in s socialnimi mediji, številne restavracije sploh nimajo spletne strani (vendar morajo). Razen če lahko izločite čas, potreben za vzdrževanje učinkovite kampanje v družabnih medijih in posodabljanje restavracije, je bolje, da ga predate profesionalcu.
Kot lastnik vaše restavracije ste vodilni. Nastavite ton vašega osebja. Ljudje v vseh panogah radi radi spremljajo in niste nobena izjema. Oblikujte vedenje, ki ga želite videti v svojem osebju. Preberite več o tem, kako super je restavracija šef .