Upravljajte svoje osebje v restavraciji
Ni važno, kako odlična je vaša hrana ali kako odlična je lokacija, če osebje vaše restavracije ni prijazno in kompetentno, kupci verjetno ne bodo prišli nazaj. Mnogi lastniki restavracij odprejo lastno restavracijo, ker radi kuhajo ali želijo biti njihovi šef. Manj se zavedajo, kako pomembno je HR-vodenje vodenja restavracije. Navduševanje najboljše od vašega osebja je tako ključnega pomena za uspeh restavracije kot odlična hrana in odlično vzdušje.
Preberite nekaj nasvetov za najboljše v vašem osebju restavracije.
1. Vzorec vedenja, ki ga želite videti.
Kot lastnik ali upravitelj restavracije ste odgovorni. In ali vam je všeč ali ne, dajete svojemu osebju dovoljenje, da deluje tako kot vi. Če prideš na delo v slabem razpoloženju in slabo spoštuješ ljudi, uganite, kako bo vaše osebje delovalo? Po drugi strani pa, če prideš v delo z nasmehom in dobrim odnosom, je verjetno, da bo tvoje osebje oblikovalo to vedenje.
2. Zabavajte se na sestankih zaposlenih.
Sčasoma sem se prisilil, da sem se udeležil sestankov osebja. Še huje, ko sem jih moral voditi. Videl sem dolgočasen videz obraza mojega osebja, mnogi od njih so bili zaskrbljeni, ker so morali biti na prostem. Želel bi, da bi se malo zabaval s srečanji. Svoje srečanja zabavajte z ledenikami in nekaterimi preprostimi dejavnostmi za izgradnjo skupin. Traja le nekaj minut, vendar bo za sestanek dober ton.
Oglejte si te zabavne ideje za izgradnjo ekipe.
3. Nagraji svoje osebje.
Spodbudite nekaj zdrave konkurence med čakalnim osebjem in si oglejte, kdo lahko dobi najvišji ček v povprečju vsak teden ali mesec. Če uporabljate kartice za komentiranje , ponudite nekaj nagrad za osebje, ki dobi dobre povratne informacije. Ni vedno treba biti denar.
Filmskim vozovnicam ali darilnim potrdilom bi lahko dali drugim lokalnim podjetjem nagrade za najbolj pozitivne komentarje.
4. Ne bodi poceni.
Čakanje osebje je sprednja linija vaše restavracije. Ukvarjajo se z nezadovoljnimi strankami, tudi če je problem brez nadzora. Če kuhinja traja dolgo časa, da bi dobili nalog in stranka ni zadovoljna , ugibati čigav tip bo trpel? Ne sous chef ali linija kuhar. Z zadovoljstvom strank boste tudi zadovoljni. Naslednjič, ko se stranka pritoži, pooblaščite svoje čakalno osebje, naj ponudi brezplačno, kot sladica ali pivo na hiši.
5. Prikaži spoštovanje do vseh zaposlenih.
Restavracije imajo hierarhije, od upravitelja do pomivalnega stroja. Vsaka oseba v vašem osebju je sestavni del vsakodnevnih operacij in splošnega uspeha. Prepričajte se, da ste spoštljivi vsakemu od njih in da so spoštljivi drug z drugim.
6. Spoznajte svoje osebje.
Vprašajte svojega osebja o svojem osebnem življenju - otroci, hobiji, interesih. Pokažite jim, da jih vidite kot več kot kuhar, strežnik, pomivalni stroj. Oglejte si te štiri načine, kako si lahko boljši lastnik restavracije in bolje spoznajte svoje osebje.
7. Hitro odpravlja težave.
Spori med osebjem so neizogibni.
Nekdo ne misli, da je pošteno, da v petek zvečer ne dobijo dobrega dela. Druga oseba vedno skuša priti iz ponedeljka v ponedeljek. Ne glede na težavo, jo obravnavajte prej kot kasneje, zato ne povzroča več težav.
8. Spodbujajte zabavo pri delu.
Vodenje podjetja je resna stvar. Ampak to ne pomeni, da bi se morali zabavati, medtem ko to počnete. Ne bojte se šaliti z osebjem in strankami, da bi pokazali svojo zabavno stran.
9. Vprašajte svoje mnenje osebja.
Prosite za predloge za izboljšanje vaše restavracije. Lahko so o meniju, promocijskih idejah, barvah za počitniške sobe, če želite. Nastavite proces - to je lahko tako preprosto kot predlogo, z lističi papirja, in predloge pregledajte enkrat tedensko. Morda boste ugotovili, da ima vaše osebje veliko idej za poskus.
10. Recite, Hvala.
To je verjetno najlažja stvar, ki jo lahko storite.
Bodite liberalni s svojim hvala, da pokažete osebju, da resnično cenite delo, ki ga opravljajo.