Urnik vzdrževanja vaše kuhinje
Da bi vam pomagali vzdrževati higiensko komercialno kuhinjo, tukaj je priročen seznam, ki opisuje, kako ohraniti vašo restavracijo kuhinjo spic in span.
Nekatera delovna mesta je treba opraviti večkrat na dan, druga pa tedensko ali mesečno. Redno čiščenje vaše običajne kuhinje je bistvenega pomena za varnost hrane in lahko pomaga zmanjšati količino živilskih odpadkov in znižati skupne stroške menija.
Restavracija kuhinjskih elementov za čiščenje v vsakem času kuhanja
- Brush žar med kuhanjem rdečega mesa, perutnine in rib
- Obrišite črto in prep. Območja
- Preklopite rezalne plošče
- Spremenite sanitarno vodo in čistilne krpe
- Prazne posode za smeti
Restavracija kuhinjskih elementov za čiščenje po vsakem zamenjavi (zajtrk, kosilo, večerja)
- Očistite cvrtnike
- Brush žar
- Prazne posode za razkuževanje
- Vse čiščenje krpe v umazane perilo
- V predpasnik postavite vse predpasnike in kuharje (ne s čistilnimi krpo)
- Izperite in razkužite vse površine (rezalne plošče, palice, mize, predpriprava)
- Prazna miza za pare in očistite
- Po vsaki uporabi operite meso in sir
- Pokrijte vse posode s hladilnikom s plastično folijo
- Operite talne preproge
- Pometite in očistite kuhinjsko dno
- Zamenjajte hladilnik
Daily Restaurant Kitchen Cleaning List
- Očistite mazalne pasti
- Spremenite folijske obloge žar, obseg in flattope
- Operite odpirač pločevinke
- S pomočjo pomivalnega stroja potisnite filtre
Tedenska restavracija za čiščenje kuhinje
Vsako od teh dolžnosti lahko vrtite ves teden, tako da vsak premik dobi pravično količino stranskega dela.
- Prazen dosežek v hladilniku in jih pere in razkužuje
- Delime korita in pipe
- Stroj za čiščenje kave
- Očistite pečice. Upoštevajte navodila proizvajalca za to določeno delo.
- Ostri noži (v redu, ne čiščenje, per se, vendar je treba storiti)
- Kuhinjsko olje iz litega železa
- Uporabljajte čistila za odtoke na talnih kanalih
Mesečni seznam restavracij za čiščenje kuhinje
Kot pri tedenskem čiščenju je treba ta mesečna delovna mesta načrtovati čez cel mesec, v različnih izmenah, tako da se osebje strinja z obremenjenostjo stranskega dela.
- Operite za vročo linijo (pečica, štedilnik, cvrtnik), da zmanjšate nastajanje maščob, kar je velika nevarnost požara
- Čiste zamrzovalnike
- Izpraznite in razkužite stroj za led
- Umerite pečice
- Kalibrirajte termometre
- Izostri meso in sir rezalnik
- Operite stene in strop
- Obrišite suh prostor za shranjevanje
- Spremenite morebitne škodljivce
- Ponovno namestite komplet za prvo pomoč
- Posodobite varnostne liste o materialih, ki opisujejo, kako varno uporabljati kemikalije v vaši restavraciji.
Letna Restavracija Kuhinja Čiščenje / varnostni seznam
Obstaja tudi nekaj pomembnih stvari vsako leto, da se prepričate, da je vaša kuhinja čista in varna. Večina potrebuje pomoč strokovnjaka. Lepo jih je razporediti v počasnih sezonah ali pa pred začetkom sezone (če že imate).
Na ta način, če obstajajo kakršna koli vprašanja ali popravila, ki jih potrebujete, ne boste izgubili preveč podjetja, če sploh.
- Preverite sistem za preprečevanje požara
- Preverite gasilne aparate (morda boste morali to storiti dvakrat na leto, odvisno od tega, kje živite)
- Opeke dvakrat letno očistite. Obstaja veliko strokovnih podjetij, ki so specializirani za čiščenje s kapuco. Zelo priporočam, da uporabite samega sebe in ne samega sebe (zelo grdo in dolgotrajno).
- Očistite pilotske luči na kateri koli napravi za kuhanje plina (upoštevajte navodila proizvajalca).
Izvajanje vsakega od teh načrtov bo vaši kuhinji varno za zaposlene in stranke. Preprečila bo morebitno okužbo s hrano in izbruhe (AKA PR nočna mora) in pomagali zmanjšati pokvarjenost in odpadke v hrani ter ohranjati visoke dobičke.