Ena največjih naložb za odprtje nove restavracije je kuhinja. Komercialna kuhinja potrebuje opremo za industrijsko opremo, ki bo vzdržala zaseden urnik restavracij. Postavitev kuhinje komercialne restavracije mora omogočati, da se živila brez težav prehajajo iz predprostora na linijo.
Včasih ima nova restavracija čudovito lokacijo, a majhen kuhinjski prostor, ki bo narekoval vrsto kuhinjske opreme, ki jo lahko kupite.
Morda boste resnično želeli, da je šest plinskih gorilnikov s konvekcijsko pečico, v resnici pa bo vaša kuhinja ustrezala samo štiristopenjskemu gorilniku.
Razumeti vlogo kuhinjske restavracije.
Kuhinja je srce vaše restavracije, kjer je vaš meni oživljen. To je, če je hrana pripravljena, kuhana in prevlečena. Običajno je, če je pomivalni stroj nameščen, hrana je shranjena in je primerna za vse različne pripomočke, posodo in kuhalno opremo.
Za razliko od domače kuhinje, kjer je samo vi in vaša družina, kuhinja v restavraciji ima na ducatih ljudeh in iz nje na vsakem premiku, zato je pomembno, da se organizirate. To ne samo prihrani čas med zasedenimi rogovi, ampak pomaga ohranjati kuhinjo
Stroški opremljanja poslovne kuhinje
Brez dvoma je največji strošek za večino novih restavracij kuhinja. Za posojilo v višini 250.000 dolarjev se lahko zdi veliko denarja, ko se najprej pripravite na odprtje, vendar se lahko prehitro zmanjka, ko ste investirali v nove (ali celo rabljene) obsege, žari, pečice in hladilnike.
Če kupujete novo kuhinjsko opremo, ne pozabite, da tako kot pri novem avtomobilu te postavke slabšajo trenutek, ko zapustijo razstavni prostor. Eden od načinov za prihranek veliko denarja med zagonom je kupiti rabljeno kuhinjsko opremo . Izpostavljate tveganje, da ne boste imeli nobene garancije za rabljeno opremo, vendar pa nekateri deli, kot so plinski razponi, v vsakem primeru redko kršijo garancijsko obdobje.
Pri nakupovanju nove kuhinjske opreme (ali nove vas), ne pozabite, da vas prodajalec poskuša prodati več, kot ga potrebujete. Medtem ko je skušnjava, da bi si želeli kupiti vsak sijajni do-tat, ki je priljubljen, res potrebujete nekaj osnov, da boste začeli.
Vedno lahko dodate stvari kasneje. Torej, samo oddaljite se od komercialnega kadilca ali industrijskega proizvajalca sladoleda, dokler niste prepričani, da so prekajena rebra in mehka postrežba sestavni del restavracijskega menija in koncepta.
Restavracija dražbe so tudi odličen kraj, da bi našli komercialne kuhinje opreme za penijev na dolar. Dražbe so dober kraj za zbiranje majhnih predmetov, kot so posoda, namizni pribor, kruh košare, začimbne posode in posoda.
Dobra ponudba lahko najdete tudi na rahlo uporabljeni kuhinjski opremi, kot so obrati za pečice in hladilne enote. Upoštevajte, da nakup nakupovane opreme za restavracije ni vedno vaša najboljša možnost, saj ponavadi ni priložena garancija.
Popoln seznam opreme za kuhinjo
Tukaj je splošni kontrolni seznam vsega, kar potrebujete za opremljanje kuhinje restavracije:
- Območje
- Pečica
- Grill
- Cvrtnik
- Dosezite hladilnik
- Hodnik za hojo
- Zamrzovalnik (bodisi prsni koš, pokonci ali sprehod)
- Sauté Pans
- Zaloga / juha
- Soscepans
- Pecilni listi
- Pizza zasloni
- Pekač za pečenje
- Klešče
- Špalke
- Žlice
- Kuharski noži
- Pizza veslo
- Whiski
- Mešalne sklede
- Plastični vložki za hladilnike
- Parna miza
- Entrée plošče
- Posode za testenine
- Predjedi plošče
- Salatne plošče
- Desertne plošče
- Kovinske ali plastične police za hladilnike
- Čiščenje pasov
- Čaše za čiščenje (posebej označene za čiščenje izdelkov)
- Gumijaste talne preproge
- Dozator za roke za milo / sanitarno vodo
- Gasilni aparat
Glede na velikost kuhinje v restavraciji in konceptu restavracije morda ne boste potrebovali vsakega posameznega elementa na zgornjem seznamu. Ali pa boste morda potrebovali še druge vrste opreme, ki so bolj specifične za vašo restavracijsko zasnovo, kot je izdelovalec sladoleda, če ste v trendu sladoleda za izdelavo sladoleda ali kruhov, če nameravate narediti svoj kruh v hiši.