Pripravite tekmovanje in začnite igrati majhne, da boste lahko naredili spremembe
Mnogi lastniki so izbrali svoj koncept restavracije, preden ugotovijo, ali je primeren za njegovo lokacijo in to je lahko napaka. Odločanje o odprtju pekarne / kavarne v majhnem mestu, ki že ima tri druge zelo uspešne pekarne, morda ni najboljša ideja.
Tako kot pisanje poslovnega načrta za vašo novo restavracijo, boste želeli narediti malo domače naloge, preden se odločite za končni koncept restavracije.
Študij tekmovanja
Katere vrste restavracij so že dobro uveljavljene na vašem območju? Ali je že veliko picerij ali mehiških tematskih restavracij? Če se vaš koncept ne razlikuje od konkurence, kako boste izstopali od ostalih?
Naučite se toliko, kolikor lahko o vseh drugih restavracijah na vašem območju - v menijih , cenah in na njihovih slogih za stranke. Tudi če se vam določena restavracija ne pritoži osebno, je razlog, da pritoži veliko drugih ljudi, če je uspešen in uspešen. Naučite se nekaj od tega. Ugotovite, zakaj.
Ali je hrana dobra? Je to vrsta kuhinje, ki se ponudi? Mogoče je to storitev za stranke ali kakšen drug trik. Ugotoviti. To lahko vključuje tudi pošiljanje "skrivnih večerje" za obrok in jim klepetate z drugimi strankami, da ugotovite, zakaj se ti ljudje še vedno vračajo.
Začnite to misijo za ugotavljanje dejstev, še preden odprete svoja vrata, in ne pozabite, da je kuhinja ključen dejavnik. Če je najbolj priljubljen kraj v mestu Tex-Mex skupek, boste morda želeli glavo v drugačni smeri. Tudi če je vaša hrana boljša, bo trajalo nekaj časa, da to ugotovite, in to vam bo stalo, da bo vaša vrata odprta, dokler se ne zgodi.
Ni pravilo, da ne morete začeti z drugim konceptom in vključite svoje zelo impresivne jedi Tex-Mex kot stranski meni ali funkcijo. Samo ne vodite z njimi. Upam, da se bo beseda širila, če hočete govoriti hrano.
Odločite se, koliko boste porabili
Nekateri koncepti restavracije stanejo več kot drugi. Bi se radi specializirali za pristno pico z lesom? Pečica na drva je na tisoče dolarjev dražja od običajne pečice za pico.
Ali vaš restavracijski meni zahteva drage sestavine, kot so morski sadeži ali zrezki? Tudi če ste upravičeni do ogromnega posojila, da odprete svojo novo restavracijo, se boste vsak mesec obremenili z ogromnim plačilom, preden boste vedeli, kako zaposleni boste v končni fazi.
Odlično je, če sanjam veliko, ko razmišljate o novem konceptu restavracije , vendar je začetek majhnega včasih mudra možnost. Shranite najcenejšo opremo in stroške hrane, dokler ne dobite trdne ideje o prodaji vaše restavracije in imate trdno bazo strank. Še enkrat nič ne pravi, da kasneje ne morete dodati več funkcij.
Naj bo vaš poudarek
Raznolikost in spreminjanje stvari je lahko dober ali slab, odvisno od tega, kako daleč ga vzamete. Vaši restavraciji lahko pomagajo vaši restavraciji bolj udobno brez ogromnega izliva denarja, vendar bodite previdni, da zmedite svoje stranke.
Naj "dodatki" morajo biti čim manjši. Omejite spremembe in dopolnitve na eno ali dve postavki, ne na veleprodajno metamorfozo.
Ena restavracija, ki prihaja na misel, je bila pekarna po dnevu in italijanska restavracija ponoči. V imenovanih časih je celo spremenila imena. Telefon bo odgovoril na "Hello, The Bakery!" Ob 16 uri in nato uro pozneje preklopite na "Pozdravljeni, Luigi's!"
Ni treba posebej poudarjati, da je bilo to za kupce zelo zmedeno. Sčasoma je Luigijev padel in Pekarna nadaljevala.
Če se odločite za diverzifikacijo, ko zapustite tla, obdržite svoj poudarek in ga hranite majhno. Še enkrat, ključ do usta. Vaš izdelek bi moral govoriti z vami. Bolje je, da nekdo reče: "Prejšnjo noč imam najboljšo Carbonara v pekarni!" ali se sprašujem: "Wow, super Carbonara v pekarni? Kdo je vedel? Nekaj bi moral povedati o tem." Nočeš, da gledajo v telefon v svoje roke in se sprašujejo: "Ali sem poklical pravilno številko?"
Bodite pozorni na trave
Prihajajo in gredo restavracije, zato je vabljivo, da odprete restavracijo z najbolj vročimi novimi trendi v hrani. Se spomniš sredine devetdesetih let prejšnjega stoletja, ko so se kavarne pojavile povsod in nenadoma je vsaka restavracija mamice in popela pokazala kapucino? V tem času se je Starbucks uveljavil, a kaj pa drugi? Kje so zdaj? Ne želite jih spremljati v nejasnost.