Eden izmed najboljših delov odpiranja lastne restavracije je priložnost, da pustite svojo ustvarjalnost tok. Lahko oblikujete restavracijo z edinstvenim žigom. Ta edinstvenost lahko pritegne stranke. Vendar pa ustvarjanje tematike restavracije ni tako razrezano in suho, kot je izbiranje lokacije in zapisovanje menija . Tema restavracije je mešanica hrane, vzdušja in storitev. Torej, kako se odločite, katera tema restavracije je prava za vas?
Kako se odločite, kakšna tema bo izstopala iz lokalne konkurence?
Bodite obveščeni o svoji pristranskosti
Pogosto, ko se oseba odloči, da želi odpreti restavracijo, imajo precej dobro predstavo o konceptu - zrezku, sendviču, kavarni itd. To je odlično, ker vam daje prostor za začetek. Bodite pozorni na vaše osebne pristranskosti v zvezi z vašo temo restavracije. Morda trdno verjameš, da je v vaši soseščini potreben prostor za dober zrezek in ročno izdelano pivo.
Toda ali se drugi strinjajo z vami? Tudi če vam ni všeč vaših lokalnih restavracij (ki so tudi vaša tekmovanja v kratkem času), veliko ljudi. Oglejte si več restavracij z vidika drugih strank. Morda ne morete podpreti glasne glasbe, ki jo igrajo v lokalni gostilni, vendar je veliko ljudi, ki ga uživajo, medtem ko jedo večerjo. Ali pa mislite, da na tem območju ni dovolj družinam prijaznih restavracij.
To je vaše mnenje , ni težko dejstvo.
Da bi se izognili pristranskosti, lahko sestavite fokusno skupino - nekaj velikih korporacij redno pomaga pri razvoju izdelkov in oblikovanju oglaševalskih akcij. Fokusna skupina 10-15 oseb (prepričajte se, da vključite ljudi zunaj vašega kroga prijateljev in družin) bo odgovorila na vrsto poudarjenih vprašanj.
Določite svojo publiko
Je vaš občinski beli ovratnik? Modri ovratnik? Družine? Moški? Ženske? Koga si želiš privabiti v svojo restavracijo? Kakšne pritožbe na eno skupino strank morda ne bodo zahtevale drugih skupin. Na primer, kaj lahko prikrije družine z majhnimi otroki ne bo nujno delo za en sam pisarniški delavci, ki iščejo pivo in večerjo po delu.
Prepoznavanje vašega občinstva v restavraciji bo pripomoglo k nadaljnjemu oblikovanju koncepta. Določila bodo stvari, kot so ure delovanja, zmogljivost sedežev, dizajn in dekor jedilnice ter elementi in cene menija. Na primer, če je vaše občinstvo družine z mlajšimi otroki, vam ni treba biti odprt do polnoči ali imeti športne palice s polno službo.
Izvedite več o svojih strankah
Demografija vašega mesta ali mesta najdete v različnih krajih. Popis ZDA ponuja profil srednjega obdobja vašega območja, dohodka, velikosti gospodinjstva. Lokalne gospodarske zbornice in pisarne za mala podjetja so tudi dobra mesta, če želite izvedeti več o demografiji območja. Bolj podrobne informacije, ki jih lahko izveste, boljše za koncept vaše restavracije .
Če bi bilo to primerno, bi morali presegati lokalno občinstvo. Ali obstaja turistična trgovina na vašem območju?
Morda smučarska gora, plaža ali druge zanimivosti, ki prinašajo turiste? Če je tako, ali jih boste vključili v svoje demografske podatke? Vse te informacije vam ne bodo le pomagale, da bi se izognili vašemu konceptu, temveč boste okrepili svoj poslovni načrt restavracije.
Študij tekmovanja
Oglejte si, kdo gostuje v drugih restavracijah na območju vsak dan ali ponoči. Ali se stranke spreminjajo od kosila do večerje od tedenske noči do konca tedna? Ko se odločite za ciljno občinstvo in cenovno paleto, si oglejte druge restavracije s podobnimi cenami. Kako je vaš koncept drugačen? Kaj lahko storite bolje?
Študije prehranjevalnih trendov
Hrana, kot moda, poteka skozi trende in fade. Nekateri elementi v meniju so klasike in nikoli ne bodo šli iz stilsko razmišljanih burgerjev in pizze. Druga živila spadajo v trende, kot so sendviči panini panini, medtem ko so drugi, kot so ustekleničena voda.
Revije za hrano, kot so Bon Appetite in Gourmet, ter kuharski kanali, kot je Food Network, so odličen vir za iskanje trenutnega v hrani. Ni vsak trend, ki bi ustrezal vaši temi restavracije, vendar vedo, kaj je trenutno priljubljeno vam bo pomagalo oblikovati svojo temo restavracije.