Gibanje kmetije do restavracije
V zadnjih 30 letih, odkar je Alice Walker odprla Chez Pannise v Berkeleyju v Kaliforniji, so se počasi začele ukvarjati z lokalno prehransko gibanje. To gibanje se je v zadnjem desetletju močno povečalo, kar se odraža v menijskih trendih po vsej državi. Anketa Kaj je vroča kuharica , ki jo letno objavlja Nacionalna zveza gostinskih lokalov, je v zadnjih petih letih poročala o različnih domačih trendih hrane.
Danes restavracije presegajo samo nakup svežega sadja in zelenjave iz lokalnih kmetij; zdaj kupujejo lokalno govedino, morske sadeže in celo pivo in vino. Preberite o priljubljenih lokalnih trendih hrane za restavracije .
Lokalno grozdni izdelki
Zelenjava in sadje so izvirna "lokalna živila", ne samo, da nakup lokalnih proizvodov pomaga vašemu lokalnemu gospodarstvu, hrana običajno okusi in izgleda bolje od tistih, ki se gojijo na večjih korporacijskih kmetijah. Uporaba lokalnih proizvodov vam omogoča dodajanje raznolikosti v meni restavracije, spreminjanje z letnimi časi.
Danes več potrošnikov želi vedeti, od kod prihaja njihova hrana. Prav tako se bolj zavedajo, kako se vzreja živina, vključno z njenimi življenjskimi razmerami in tem, kako se hranijo, saj ti dejavniki vplivata na prehranjevanje in okus. Lokalni dobavljeni morski sadeži so prav tako naraščajoči trend, čeprav je nakup lokalnih lahko problem za države, ki niso na morju.
Če vaša restavracija ne more zlahka pridobiti lokalnih govedine, morskih sadežev ali perutnine, lahko kupite hrano, ki je bila vzgojena s trajnostnimi načini kmetovanja. Trajnostna živina vključuje tiste, ki so travnato krme in prosti razpon. Preberite več o trajnostnih živilih.
Hiper-lokalna živila
Novejši trend med restavracijami je hiper-lokalna hrana, ki se nanaša na hrano, gojeno v hiši, kot so restavracije.
Ta trend ni za vse. Konec koncev potrebujete prostor in čas, da se nagibate k vrtu, tudi majhen. Če pa imate željo, da prihranite denar in ponujate okusne sestavine neposredno iz zadnjih vrat, lahko poskusite z majhnim zeliščnim vrtom v okenski škatli ali celo z recikliranim plastičnim vedrom iz vašega tedenskega naročila za hrano.
Drug trend naraščanja v restavracijah ponuja lokalno žgane pijače. Obstaja na stotine majhnih vinogradov in mikro-pivovarn po vsej državi, ki ponujajo edinstvene okuse, pogosto z uporabo lokalnih sestavin, ki jih ločujejo od nacionalnih distributerjev. Te pijače ponujajo dobro marketinško orodje za restavracijske menije.
Artisan Foods
Artisan je nova buzz beseda za menije, ki nadomešča gurmansko. Velike restavracijske verige so začele predstavljati celotne linije "obrtnih jedi", vključno s podzemno železnico, ki ponujajo obrtne sendviče in Dominos, ki ponujajo obrtno pico. Kot vsa domača hrana se lahko obrtna hrana uporablja v menijih restavracij kot orodje za trženje zdrava pamet. Vendar, če želite resnično odstopiti od konkurence, upoštevajte, kaj resnično pomeni obrtna hrana. Tehnično izraz "obrtnik" pomeni, da so živila ročno izdelana, običajno v manjših serijah in izdelana s kakovostnimi sestavinami.
Med priljubljene predmete menstruacije so sladoled, sir in slanina.
Domače sladice
Kateri bi si želeli - kosček domače jabolčne pire ali rezine jabolčne pite iz škatle? Končna lokalna hrana, medtem ko se morda ne goji na lokalni kmetiji, je sladica. Upsell sladica z ušesnim opisom desertov, narejenih v hiši. Če nimate pekovega osebja, razmislite o nakupu pite in drugih sladic iz lokalne pekarne ali kmetije. Veliko kmetijskih trgov ponuja široko izbiro pečenega blaga z lokalnimi sestavinami.