Prednosti in slabosti restavracijskih rezervacij
Mnogi padajo nekje vmes. Ni pravilnega ali napačnega odgovora, ali je treba sprejeti pridržke. Vse je odvisno od vrste koncepta restavracije , velikosti jedilnice in vtisa, ki ga želite dati strankam.
Rezervacije so pogosto sinonim za fine jedilnico (vendar ne vedno). Konec koncev, kdaj ste bili zadnjič, ko ste morali kosilo na lokalni jedilnici za kosilo? Upoštevajte, da bo vaša odločitev o sprejemanju ali zavrnitvi rezervacije vplivala na način, kako si bo javnost ogledala vašo restavracijo.
Prednosti in pomanjkljivosti restavracijskih rezervacij
Najbolj očitna prednost sprejemanja rezervacij v restavracijah je, da natančno veste, koliko ljudi potrebujete za krmo ob določenem času. To vam omogoča, da bolje načrtujete kuhinjo in ustrezno osebje. Pomanjkljivosti restavracijskih rezervacij so omejevanje števila sprehodov, ki jih lahko hranite, s čimer se omejuje prodajni potencial.
To težavo lahko izognete tako, da pustite najmanj nekaj miz praznih, za sprehod. Druga pomanjkljivost je, če vas rezerva stane. Ne-kažejo stroške porabe restavracij. Mnoge restavracije zahtevajo kreditno kartico, da imajo mizo in jo zaračunajo, če se pokrovitelji ne prikažejo.
Pokliči na sedež
Trend naraščanja številnih restavracij, zlasti hitrih priložnostnih verig je sedenje s pozivom. To je mešanica tradicionalne rezervacije in sprehoda. Klic pred prihodom se zgodi, ko kupec pokliče na poti v restavracijo, da se njihovo ime postavi na čakalni seznam. Na ta način se njihov čas čakanja zmanjša, ko pridejo v restavracijo.
Izogibajte se prevelikim rezervacijam
Če se odločite za sprejem rezervacij, pazite na preveliko rezervacijo. Zaželeno je napolniti vsako mizo v petek zvečer, da bi zagotovili naporno noč. Vendar to samo zahteva težave. Če se miza pozno pojavi ali sedi dlje kot običajno, lahko vrže pijačo v celotno verigo restavracije restavracij. Nenadoma imate ljudi, ki se prikazujejo z rezervacijo sedmih ur, ki morajo čakati na svojo mizo. Nič ne bo jeza strank hitreje, kot če bi morali počakati na rezervacijo.
Spremljanje restavracij
Če želite pomagati pri organizaciji rezervacij v restavraciji, obstaja veliko POS sistemov, ki vam lahko pomagajo pri sledenju. Obstaja tudi veliko spletnih rezervacijskih sistemov, to so lahko več denarja, kot je vredno. Starejši modni prenosni računalnik z ročno izdelanim grafikonom lahko deluje tudi, če odgovorna oseba razume, kaj počne.
Ne glede na to, kako se odločite, da boste sprejeli pridržke, je za postopek odgovoren pooblaščeni zaposleni. Če je za rezervacijo odgovoren le eden ali dve osebi, je manj verjetno, da je rezervacija "izgubljena" ali da je rezervirana dvoposteljna miza.