Odločite se, če je začetek enega pravi za vas
Obstajajo tri glavna področja, ki se osredotočajo na fine dining restavracijo: meni, storitev in vzdušje.
Meni
Mnogi ljudje izberejo fine restavracije za posebne priložnosti, zato hrana ne sme razočarati niti pri izbiri niti kakovosti. Ni vam treba prikazati velikega menija, vendar bi moralo biti zanimivo in ponuditi edinstvene predmete, ki jih pokrovitelji ne bi našli v nobeni drugi restavraciji. Značka sodobne fine jedilnice ponuja lokalno hrano . Top meni trend za skoraj desetletje, lokalni pridelki, meso in morski sadeži ponujajo odličen okus in takojšnjo vrednost. Veliko restavracij z odlično restavracijo ponuja menije prix fixe ali omejene menije, ki se dnevno ali tedensko spreminjajo. Ta vrsta manjših, vrtljivih menijev spodbuja tudi nakup lokalnih virov, ko so sezonske postavke na vrhuncu svežine. Vaš kuhar lahko uresniči svojo ustvarjalnost pri oblikovanju jedi, da se prilega sezoni.
Lepo jedilno vino in izbor alkoholnih pijač morajo biti na visokem koncu.
No Allen's Coffee Brandy ali Bud Light potreben. Namesto tega se osredotočite na vrhunske lužnice in širok izbor konjev, rakije in druge pijače po večerji. Vaš seznam vina bi moral dopolnjevati vaš meni. Z vzponom obrtnih piv v preteklem desetletju številne fine restavracije ponujajo široko paleto mikrobov poleg vin in žganih pijač.
Fine dining strežniki bi morali imeti možnost ponuditi vino ali pivo izbiro za vsako jed.
Storitev za stranke
Storitve za stranke v gostilni restavraciji je veliko bolj pozorna kot v priložnostnih jedilnicah. Fino jedilnico gre daleč preko naročila in dostave hrane. Veliko fine dining storitev vključujejo:
- Sprejemanje pokroviteljev na mizo, drži stol za ženske
- Sprejemanje pokroviteljev v sanitarije
- Praznjenje tabele med tečaji
- Zamenjava platnenih plenic, če pokrovitelj zapusti mizo
- Pojasnitev postavk v meniju brez opomb
- Hranjenje hrane neposredno na ploščici za mizo
Vse podrobnosti, ki se pričakujejo od fine dining strežnika zahtevajo, da vaše osebje strogo usposobljeni. Morali bi biti sposobni odgovarjati na vsa vprašanja, ki jih imajo lahko stranke o meniju ali predmetu ali vinu. Prav tako bi morali biti pripravljeni pripraviti priporočila za menije, če jih vprašate. Nobena podrobnost ni vedno premajhna, da bi se pozornost posvetila odlični jedilnici.
Atmosfera
Fina jedilnica je bila sinonim za nenavadne francoske natakarje in restavracije z imeni, kot je "Le Fancy-Smancy" (ali kaj podobnega). Danes je lepo jedilnica v kateri koli vrsti okolice in ima široko paleto kuhinje, od etnične do ekološke, lokalne voznine. Standardi, ki jih morate vedno vključiti v fine jedilnice, so fino porcelan, steklovina in pribor (popolnoma brez papirja, plastike ali stiropora).
Medtem ko je namizni prti težko pobegniti v fino jedilnico, ostalo vzdušje je odvisno od vas. Lahko vzamete tradicionalno pot, s srebrnimi kandelabri in vrtnicami, ali pa se obrnite na kolk in v trendovsko s krepko barvno shemo in sodobno opremo. Glasba, ki se v ozadju igra subtilno, mora odražati vaše teme, kot so klasične tradicionalne fine restavracije ali jazz melodije za nekaj modernega. Osvetlitev mora biti tudi subtilna, naslonjena na dim (romantična).
Ne glede na to, kakšen je vaš koncept restavracije, lahko vsaka restavracija iz preproste jedilnice v kavarno s ceste nudi (in bi morala) ponuditi odlično jedilnico za storitve za stranke in kakovost hrane. Konec koncev bi morali kupci čutiti, da je denar, ki ste ga porabili v vaši restavraciji, vredno, ne glede na to, ali je bila 400-urna večerja za dve osebi ali 8 $ za burger in pivo.
Fine dining zahteva veliko pozornosti do podrobnosti, vendar se lahko na koncu konča, ko imate rezervacije več mesecev vnaprej, ki čakajo, da bi jedli v vaši restavraciji. Fine dining ni več sinonim za bele prtičke in strežnike v tuxedosu. Današnja lepa jedilnica je o visokokakovostnih živilih, pogosto lokalnih virov in pripravljenih na edinstven način. Tudi sami najemniki odlične hrane, vzdušja in storitev imajo koristi tudi za restavracije, ki niso stroga "fine dining" ustanova.