Vse, kar morate vedeti o restavraciji Catering
Ali potrebujem pogodbo za gostinstvo?
Vse je odvisno. Nikoli ne boli, da ima vse v pisni obliki, zato sta obe strani jasni glede odgovornosti gostiteljev. Večja operacija v mestih bo pogosto imela zelo zastrašujoč, pravni dokument, ki bi ga stranke lahko podpisale, kar je podobno zadnji volji in zavezi. Manjši neodvisni gostinci morda ne potrebujejo nič več kot preverjanje vloge.
Kakšno opremo potrebujem za gostinstvo?
Restavracije imajo izrazito prednost pred neodvisnimi gostinskimi podjetji, saj imajo že večino opreme, ki je potrebna za gostinstvo, kot so plošče, očala, kuhinjska posoda in posoda. Morda je bolj ekonomično, da najemite posteljnino, če jih običajno ne nosite ali če nimate dovolj na roki tako za vašo redno jedilnico kot tudi za svojo delovno sobo.
Jabolka je nujna, če nameravate služiti kakršnemu koli bifeju. Če nameravate ponuditi off-premier gostinstvo, potem boste morda želeli vlagati v kambru, izolirani prevoznik, ki ohranja vročo in hladno hrano na varni temperaturi med prevozom.
Kako naj cenim moje jedilnico? Ali naj bo to isto kot meni jedilnico?
Cena gostinskega menija je podobna cenam vašega običajnega restavracijskega menija. Vendar, če ponujate off-premier gostinstvo, morate zaračunati nekoliko višje cene za kritje stroškov prevoza. Gostinska ponudba na kraju samem ima pogosto boljše stroške hrane kot vaš redni meni jedilnice, ker kupujete v razsutem stanju, kar zmanjša vaše stroške in ker imate zagotovljeno število že plačanih obrokov.
Kje naj oglašujem svoje gostinske storitve?
Tradicionalno oglaševanje ni poceni, vendar je potrebno za nova podjetja. Skupaj s stari pripravljenosti oglaševanja, kot so časopisi, TV, radio in rumene strani, izkoristite posebne dogodke, kot so poročna sezona ali prazniki. Obrnite se na lokalni papir in poiščite posebne poročne letake ali promocije počitnic, ki jih lahko pripravijo.
Če nameravate poskrbeti za poroke, potem želite oglaševati, kje so neveste videti. Stojnica na bridal show show-u je odličen način, da dobite besedo o vaših gostinskih storitev za mase.
Vaše gostinske storitve lahko oglašujete poceni s šotori ali meniji. Vse, kar morate dodati, je preprosta opomba, da ponujate gostinske storitve. V restavracijskem meniju, ki se nahajajo v bližini vhoda ali na drugem mestu, bodo obiskovalci spodbudili, naj z njimi vzamejo en dom, da si ogledajo pozneje.
Ali naj zaračunavam pristojbino za sobo ali kakšno drugo pristojbino poleg hrane?
To je lahko težavno. Želite dati dovolj denarja, da pokrijete stroške funkcije in očistite dobiček. Vendar pa ne želite prestrašiti potencialnih strank z visokim cenjenim menijem. Mnoge restavracije sestavljajo nižje cene z dodatnimi pristojbinami, kot so pristojbina za sobo, pristojbina za rezanje kolačev ali tarifa za barman.
Ali naj zaračunavajo stroške ali ne, je odvisno od cen vašega menija, kot tudi vaše stranke. Na več mestnih območjih, kjer imajo ljudje več denarja, da bi preživeli na dogodkih, ki jih ponujajo, lahko odidejo s provizijami, medtem ko na podeželskih območjih morda ne boste mogli.
Koliko naj plačam moje osebje?
Vsaj minimalna plača (ker je to zakon). Nekateri gostinci plačajo ravno urno postavo, medtem ko drugi zaračunavajo strankam plačilo in s tem plačajo svoje osebje. Če želite ohraniti usposobljeno osebje, je dobro, da bi bilo vredno svojega časa, da delajo poskrbljeno funkcijo in ne premestitev jedilnice, kjer bodo zaslužili več denarja. Zaračunavanje 15% -20% nagrade je splošna ponudba za večino poskrbljenih dogodkov.
Če je po dogodku prehrana prepuščena, kdo ga dobi - restavracija ali stranka?
Najprej preverite svoje lokalne zdravstvene kode in ugotovite, ali obstajajo posebna pravila o ostankih .
Odvisno od vseh zdravstvenih kod, izbira je odvisna od vas. Na splošno bo večina gostinskih podjetij pripravila 5% -10% več hrane, kot je potrebno, kot varnostno kopijo. Stranka ni plačala tega dodatnega živila in nikakor ni upravičena do nje. Vendar pa recimo, da se par plača za 100 gostov in samo 75 kažejo. Gest dobrega imena je, da jim dajo hrano, ki so jo plačali. Vendar pa ga bodo številni gostinci obdržali v restavraciji. Najpomembnejši vidik je povedati stranki pred zabavo, kaj se zgodi z dodatno hrano.