Dan v življenju lastnika restavracije
Ne pozabite, da ste lastnik restavracije , ne superjunak. Ne morete storiti vsega in biti povsod istočasno.
Dan v življenju lastnika restavracije
Tukaj je skupen scenarij za kateri koli dan v tednu v kateri koli restavraciji:
Lastnik se pripravlja na kosilo (seveda seveda prihranite stroške dela). Pokliče iz kuhinje, da pokliče eden od čakalnega osebja. To je telemarketer. Odpravi se pet minut na telefonu in pojasnjuje, da v tem trenutku ne potrebuje deluxe mešalnika za potapljanje.
Knjigovodja prokopi lastnika iz kuhinje in ga pokliče na zadnji sedež. Ima vprašanje o sinoročnem papirju. Lastnik porabi petnajst minut, ko poskuša razvrstiti nasvete, ki se ne ujemajo s potrdili o kreditni kartici (čeprav osebju čakanja ni bilo dovoljeno iti domov z neusklajeno dokumentacijo).
Končno se lastnik restavracije spet začne spuščati v kuhinjo, ko prispe lokalna fundacija za zbiranje sredstev in išče donacijo.
Kdo lahko reče ne "Girl Scouts" / "Boy Scouts" / "Jimmy Fund" / "Make a Wish Foundation" / "Srednja šola"? Ali katera koli druga skupina, ki skoraj vsak dan zahteva donacije. Torej traja še nadaljnjih deset minut, da opravi pregled in dobi obrazec za odbitek davka in ga vrne v pisarno knjižničarju, ki ima še eno vprašanje o zadnjem tednu naloga za likvidacijo.
Medtem ... Kustomeri se zdaj začnejo kositi za kosilo. Ker se lastnik ukvarja z vsakim posameznim predmetom, ki ga je vrgel, se ni pripravil na kosilo. Kaj pomeni, ko se v jedilnici zasedejo stvari, bo kuhinja prinesla varnostno kopico in stranke ne bodo zadovoljne. Poišči sliko?
Kot lastnik restavracije, je nujno, da se naučite, da pravite ne! Ne, v tem trenutku vam ne morem pomagati pri tem. Ne, zdaj ne morem klicati. Ne, boste morali počakati nekaj minut.
Sprejeti ukrepe, da bi se izognili skupnim pasti lastnikov restavracij
Torej, kako bi lahko ta lastnik restavracije ohranil svoje stranke srečno in še vedno vodil svoje poslovanje? S temi preprostimi koraki:
1. Naučite se dodeliti naloge drugim (na primer osebje, ki ga je najel).
2. Naučite se določiti prednostne naloge.
3. Imeti jasne smernice, ki naj bi sledili vsem osebjem.
Oglejmo si ta scenarij še enkrat, da bi se izognili pasti prejšnjega dne.
V kuhinji pripravljalec pripravlja kosilo. Seveda to pomeni, da lastnik restavracije plača kuharju. Toda včasih je stroškovno učinkovitejše plačati nekoga drugega, potem pa poskusite sami. Vsa kuharska priprava mora biti pripravljena in pripravljena na kosilo. V telefonu in izvenkrmnih sestankih ne bo vkrcal in iz kuhinje.
Kosilo bo pripravljeno iti, ko pridejo stranke.
Telemarketers še naprej pokličejo, skoraj na uro med delovnim dnem. Ampak lastnik restavracije ni treba obravnavati z njimi, zaradi politike, ki čakajo osebje, naj sprejmejo samo sporočilo.
Lastnik restavracije je pregledal dokumentarno politiko z osebjem, vključno z nočnim upraviteljem in strešnikom, ki ob koncu noči zbirajo strežnikove denarne in kreditne kartice. Nihče ne bo odpuščen, dokler se njihova dokumentacija ne ujema s 100%. Zdaj lastnik restavracije ni treba plačati svojega knjigovodja, da bi poskušal ugotoviti dokumentacijo, prav tako pa tudi ne sme izgubljati časa. In vsa druga vprašanja, ki jih ima knjigovodja? Ona ve, da se bo lastnik restavracije srečal z njo vsak dan ob 14:00 (po kosilu), da bi šel nad njimi. Zdaj je lahko tudi bolj produktivna, saj ne bo lovila svojega šefa po vsem mestu.
Se spomniš skupine za zbiranje sredstev? Zahvaljujoč novemu pravilniku obstajajo standardni zneski za prvih deset skupin, ki vsak mesec zahtevajo donacijo. Vsaka skupina dobi 20,00 dolarjev. Ko je znak 200 $ izpolnjen, je to za ta mesec. Skupine naj se vrnejo naslednji mesec, če bi želeli donacijo. Osebje, ki čakajo, lahko spremlja vse donacije in prejemke v priročnem registratorju poleg blagajne ali POS sistema .
Torej, tam imaš. Preprosti koraki, da postanete bolj produktivni lastnik restavracije. Povlecite svoj rt in se naučite, da namesto tega dodelite, določite prednost in organizirate.