Bil sem v svojih zgodnjih dvajsetih letih, ko sem se znašel kot partner v restavraciji in rekel, da je strma učna krivulja podcenjena. Čeprav sem že delal v restavracijski industriji, sem hitro ugotovil, da sta bila v restavraciji in v restavraciji dve različni stvari. Menim, da to velja za številne nove lastnike restavracij, ne glede na njihovo starost. Tukaj je 10 stvari, za katere bi rad vedel, preden začnem poslovati zase.
- Hudič je v Podrobnosti . To zagotovo velja za restavracijsko industrijo. Ko smo odpirali našo drugo restavracijo, ni bilo, dokler naročnik ni naročil ribeja, da smo ugotovili, da nismo imeli zrezkov. Kjerkoli. V naglici, da smo odprli novo restavracijo, smo popolnoma pozabili naročiti zrezke zrezkov. Duh. Želim si, da bi imela seznam opreme za restavracijo, da preverim, da nisem ničesar izpustila.
- Moja višja šola je bila precej neuporabna . Če želite biti pravični, BA v zgodovini je na splošno precej neuporaben, vendar zagotovo tako v poslovnem svetu. In restavracija je predvsem podjetje . Želim si, da sem vzel nekaj poslovnih razredov na kolidž. Krenil sem skozi excel preglednice in quickbooks, vendar nikoli ni bil zelo dober. Če nimate poslovne podlage, boste morda želeli upoštevati nekaj poslovnih razredov, da bi se naučili osnov.
- Dobiš, kot, milijon funtov, ki imajo lastno restavracijo . No, vseeno sem naredil. Ker je bil svetovalec za postavke v meniju in dnevne specialitete, je nekajkrat na dan poskusil vse vrste okusnih jedi. Tudi s cvrtnikom in neomejenim sirom, ki je zlahka na voljo, ni pomagalo. Dodajte ostalim sladicam s posluženih opravil, krušno krušno polnilo, polnjeno s krostini in večerjskimi zvitki in ... dobro, dobite idejo.
- Biti šef ni vse to zabavno . Nekateri lastniki restavracij so me nekako vrgli v oči. Da, to je nekaj očitnega. Ampak še vedno je velika prilagoditev, da bi bil zaposlen kot lastnik. Ponavadi bi bili nekateri splošni vodstveni razredi v pomoč, čeprav resnično mislim, da je učinkovito upravljanje le nekaj, kar se naučite storiti sčasoma.
- Ljudje Steal [vstavite žalosten obraz] . V preteklih letih smo imeli pošteno količino kraje zaposlenih, nekaj majhnih, nekaj manj tako majhnih. Včasih smo ujeli koga, ki je kradejo, včasih smo imeli samo sumničav. To je samo žalostno dejstvo življenja, ki ga bodo nekateri ljudje ukradli, če mislijo, da se bodo lahko znebili. Čaj je bil pogosto predmet izbire, ki smo ga hitro naučili, da ostanejo zaklenjeni in tesno popisani. Obstaja veliko proaktivnih načinov za preprečevanje kraje zaposlenih.
- Vaš zakon je precej več . Zdaj veliko parov vodi uspešna podjetja skupaj. Toda, razen če je tvoja poroka trdna in ste odlični pri komuniciranju z vašim zakoncem in oba sta v redu z enim od vas (lastnik restavracije), ki je večinoma na delovnem mestu, bi zelo svetoval, da ne odprete lastne restavracije, če kot da sta poročena. Ampak to sem samo jaz.
- Obstaja veliko dram . Pozabite na Big Brother ali obdržite s Kardashians . Čakam, da TLC sprosti restavracijsko realistično predstavo. Za razliko od nekaterih resničnih TV fakery (gleda na vas, Duggars) bi bila restavracija resničnost kažejo, da je res FULL drame. Vsakdo dati vse ostale, je gosip, obstaja precejšen delež zlorabe substanc in dovolj disfunkcije, da bi bilo to zabavno mesto za delo. Toda tudi nekako naporen za upravljanje.
- Pomaga ljudem . Nisem ljudje. In ugotovil sem, da je lastnik restavracije. Vedno sem se počutil kot prijazen (še vedno delam), vendar to ne pomeni, da sem oseba, ki je v načinu, kako mora biti lastnik / upravitelj restavracije, še posebej pri obravnavanju pritožb strank. Če ljudje niso tvoja stvar, v zadnjem delu je veliko stvari, samo poskrbite, da je tisti, ki zastopa sprednjo stran, ljudska oseba.
- Catering je Bomb. Ugotovite, zakaj .
- Veste, kdaj se pozdraviti. Vse dobre stvari se morajo končati. Z nekaj izjemami se vse restavracije sčasoma zaprejo . Ali nameravate biti odprti za preostanek vaše delovne kariere ali želite odpreti novo restavracijo in jo prodati v nekaj letih, najprej načrtujte izhodno strategijo. To vam bo preprečilo, da bi prevzeli preveč dolga, in če se odločite, da želite zapustiti nekaj prej kot je bilo predvideno, boste vedeli, v katero smer se bo nadaljeval.