Zgodovina Hamburgerja
Lahko bi trdili, da je edina hrana bolj ameriška kot jabolčna pita klasični hamburger. Ameriški meniji so od sredine dvajsetega stoletja hamburgerji pomagali zgraditi koncept hitro hrano in dali franšize, kot so imena McDonald's in Burger King, po vsem svetu. Medtem ko burger, kot ga poznamo danes, segajo v začetek 20. stoletja, koncept hamburgerja segajo v antične čase.
Z leti se je hamburger razvil, da se je ujemal s spreminjajočimi se kulinaričnimi pokrajinami Združenih držav, vključno z različnimi različicami brez mesa, organskih in brez glutena. Z vzponom hitre obleke so se burgerje ponovno odkrili v hipster obrok za novo generacijo .
Zgodnja zgodovina Hamburgerja
Najzgodnejše različice sodobnega hamburgerja pripisujejo Genghis Khanu, ki je bil vodja mongolskega cesarstva v trinajstem stoletju. Pod Genghis Khanom so mongoli vzpostavili imperij, ki se razteza od vzhodne obale Kitajske do roba vzhodne Evrope. Rečeno je, da bi ta ostra kalvarijska vojska vozila dneve, ne da bi se kdaj ustavila, da bi vzela obrok. Mongolski vojaki so, da bi preprečili lakoto, postavili koščke mesa, ki so se oblikovali v majhne patties pod sedla. Meso je bilo pogosto jagnječje ali ovčje, kar bi bilo težko jesti surove. Ko so ga pustili pod svojimi sedeži, medtem ko so se vozili, bi bilo meso razkuženo do trenutka, ko so bile pripravljene za jesti.
To je izvor znane posode Steak Tartare , ki je bila prilagojena različica mongolskih patties. Ruski kuharji so že več let dodali jajca in čebulo na mešano surovo meso.
V srednjem veku se je koncept mesnih patties razširil na druge dele Evrope. V poznem 18. stoletju je mesto Hamburg v Nemčiji spadalo med najpomembnejša pristanišča v Evropi.
Kuhane, začimbne mesne patties so postale znane kot "Hamburger Steak", nemški priseljenci pa so jim prinesli idejo o preprostem obroku v Ameriko v naslednjih sto letih.
Zgodovina ameriškega hamburgerja
Bilo je v Ameriki, da se je rodil sodobni hamburger, ki je služil med dvema rezinama kruha. Obstaja več držav, ki trdijo, da je rojstni kraj ameriškega hamburgerja, vključno z mestom Seymour, Wisconsin in Akron, Ohio. Akron je dom restavracije Menches Bros., ki trdi, da so njihovi predniki Frank in Charles Menches izumili hamburger v zgodnjih 1880-ih, ko so zmanjkalo klobas, ki jih je prodal med lokalnim sejmom občine. Še ena trditev o izumu ameriškega hamburgerca prihaja iz Oklahoma, ki je izjavil, da je bil prvotni hamburger v Tulsi leta 1891 vročen.
Kljub vsem prvim navedbam izuma je klasični fast food hamburger, s katerim smo danes seznanjeni, najpogosteje pripisan Samu Krocu, CEOu McDonaldsu. Vendar pa Kroc ni izumil hamburgerja za hitro hrano - čeprav je naredil veliko manj delovno intenzivnega in cenejšega za proizvodnjo, kar je povzročilo revolucijo v načinu, kako so Američani jedli . Kredit za originalni burger za hrano je namenjen Walter Anderson in Edgar Waldo Ingram, ki sta obe Wichita Kansas.
Ustanovili so belgijski hamburger leta 1921, zaradi česar je najstarejša veriga Burgerja v Združenih državah.
Trenutni trendi burgerjev
Američani so vedno uživali v dobrem hamburgerju, vendar se je z 80-letnim in 90-letnim hamburgerjem priljubljenost v glavnih restavracijah z vzponom poceni in enostavne hrane hitro zmanjšala. Z recesijo leta 2008 so v restavracijah nekaterih najbolj trendi restavracij v državi znova preizkusili številna tradicionalna udobna hrana. To ponovitev, skupaj z naraščajočo zaskrbljenostjo javnosti o varnosti hrane, debelosti in bolj zdravih prehranskih možnostih, je pripeljala do brenčanske renesanse z vzponom hitrih priložnostnih verig, kot so In-n-Out Burger, Elegantni burger in Pet Guys Burgers in Fries. Te verige služijo klasičnim hamburgerjem z minimalnimi težavami in se namesto tega osredotočajo na preproste, zdrave sestavine in cene, ki so prijazne do proračuna.
Poleg hitre hrane in hitro priložnostne, obstaja veliko družinskih stilov sit-eateries kot Red Robin in Fuddruckers, ki so zgradili svoj meni v glavnem okoli hamburgerjev. Red Robin ponuja širok izbor upscale burgerjev, vključno z južnim Charm Burgerjem - z Angusovim pattyjem s kandirano slanino, omako za BBQ, cheddarjem in karamelizirano čebulo. Burgerji so prav tako pomagali porabiti revolucijo za tovornjak , tako da so preproste ulične hrane v modi.
Ni vaš povprečni hamburger
Burgerji so odlično prazno platno za kuharje, ki kažejo svoje kulinarične sposobnosti. V dobi, ko potrošniki, zlasti Millennials, želijo, da imajo njihova hrana zgodbo, hrani hamburgerje. Namesto hamburgerja s sirom, zeleno solato in paradižnikom lahko zdaj naročite hamburger, ki je trava, ekološka, služi na domačem obrtniku, izdelanem z moko brez gensko spremenjenih organizmov. Ali pa kakšna Angusova goveja patty na vrhu, s prelomljeno čebulo in domačimi kumaricami?
Danes so burgerne patties več kot samo goveje meso. Lahko so narejeni iz koze, jagnjetine, divjačine, bivolov, piščanca, purana, seznam naprej in naprej ... In odšli so dneve zamrznjenih veggie patties kot edine brezne možnosti za vašo žetev vegetarijanski gost. Današnje možnosti burgerja brez mesa vključujejo stvari, kot so zemeljske čičerke, polnjene s kuskusom ali bučo in kinojastimi pattiesi, ki so na vrhu z lokalnim kozjim sirom in hišnimi sladkornimi izdelki. Skupaj s klasično grško gobico in krompirček, boste verjetno našli hamburgerja, ki je povsem veganska, Paleo, vegetarijanska, brez glutena ali vse zgoraj našteto.
Od okusnega Big Kahuna Burgerja v Pulp Fiction do Krusty Burgers v The Simpsons , burgerje so neizbrisen del ameriške identitete. S skromnimi začetki v antični Aziji se je hamburger spremenil v klasično udobno hrano. Pomagali so pri ustvarjanju popolnoma novega jedilnega koncepta, so postali hamburgerji ameriške Fast Food, pomagali zaposlenim mama, da bi pravočasno dobili večerjo na mizi. Z nedavno gospodarsko recesijo so se Američani znova obrnili na hamburgerje za udobje, saj so se pojavili hitro hitro priložnostni hamburgerji, ki ponujajo sveže, zdrave sestavine, namesto poceni in enostavno hitro hrano. Danes obstaja hamburger za vsako priložnost in vsako nebo. Brez dvoma bodo burgerji še naprej razvijali v skladu z novimi trendi v meniju, vendar bo klasična hamburgerka in krompir vedno priljubljena v Ameriki.