Vzpon kulture živilskega tovornjaka
Tovornjaki s hrano so eden najbolj vročih trendov v industriji hrane in pijač. Pravzaprav bi rekel, da so tovornjaki s hrano končno presegli trende, zdaj pa so prav tako koncept restavracije kot jedilnico v družinskem slogu ali hitra ali hitra hrana. Pridobivanje ogromne priljubljenosti v zadnjem desetletju se delno zahvaljujemo za prikaze, kot so The Great Food Truck Race in Food Truck Face Off , mnogi potencialni restavratorji se odločijo za začetno mobilno živilsko podjetje.
Ni presenečenje, glede na to, koliko manj je strošek, da odprete tovornjak z živili v primerjavi s tradicionalno restavracijo za sedenje. Danes tovornjak s hrano ponuja nešteto možnosti menija, od piškotov do sira na žaru do hibridnih taco-vafelov. Če gredo izven prehrambene kuhinje, zdaj obstajajo tovornjaki s hrano, ki poskrbijo za vse nivoje hrane, ki ponujajo gurmanske / lokalne vire / obrtne vas-ime-menijske postavke.
Tovornjaki za hrano: zdaj in potem
Becky Delaware, iz Paste, je oblikoval odličen infografski informacijski sklad za prehrambene tovornjake, ki prikazuje rast tovornjakov za živila, ki se začne leta 2008. Seveda prodaja živilskih ulic vrača v starodavne dobe, kjer so bili življenjski pogoji precej omejeni in mnogi niso imeli pomeni kuhati svoje obroke, prodajalci prodajajo hrano iz majhnih vozičkov ali ulic kuhinje. Ta poslovni model narodne ulične hrane se je nadaljeval po vsem svetu, zlasti v urbanih območjih. Vendar pa je šele v nedavni recesiji tovornjaki s hrano postali bolj raznoliki in prevladujoči.
Po Delawareju, leta 2008 Roy Choi odpre Kogi , v LA, velja za enega prvih gurmanskih tovornjakov s hrano. V letu 2010 Food Network je premierno predstavil serijo televizijskih serij velikih serij za živila. Od takrat je tovorna hrana združila restavracija kot pomemben del restavratorske industrije. Zagat jim je dal svojo kategorijo, medtem ko so verige, kot sta Starbucks in TGI Fridays, poleg svojih samostojnih restavracij začele izkrcati tovornjake s hrano.
V pop kulturi film Chef , v katerem igra Jon Favreau, pripoveduje zgodbo o navadnem kuharskem kuharju, ki reigniti svojo kuharsko strast z jedilnico hrane za tovornjake. Drugi priljubljeni filmi, ki vsebujejo element za prevoz živil, vključujejo, kaj lahko pričakujete, ko pričakujete, in petletno angažiranje . Nacionalna zveza restavracij (NRA) napoveduje, da bodo tovorna vozila s hrano proizvedla 2,7 milijarde do leta 2017. NRA je v zadnjih letih v letni kulinarični napovedi ocenila Food Trucks kot vroči trend . Kaj se je morda začelo kot gospodarsko preudarno podjetje za mnoge, je eksplodirala v uspešen poslovni model.
Tovornjaki za hrano po vsem svetu
Tovornjaki s hrano so pogosti po vsem svetu. Najpogosteje so povezani z etnično ulično hrano - poceni, polnjenje, sorazmerno enostavno pripraviti. Danes pa tovornjaki za prevoz živil prihajajo v vse vrste kulinaričnih vsebin, od žara do skodelice do gurmanskih kosilnic. Po Pasteu najbolj priljubljena hrana za prevoz hrane vključuje vroče sendviče, mehiško kuhinjo in hladne sendviče. Prehranska mešanica so priljubljena tudi za mobilne menije. Misli BBQ potegne svinjski tacos ali empanade, napolnjene s tajsko govedino in veggies. V zadnjem desetletju so se spremenile tudi lokacije za tovorna vozila. V ZDA je to še vedno pogosto v prometnih urbanih središčih, vendar jih zdaj verjetno najdemo v predmestjih in podeželskih območjih, tudi mi.
Tudi v hrani, ki je zapleten v Parizu, je zdaj tovornjak s hrano.
Pravilnik o živilskem tovornem prometu
Kot pri drugih vrstah malih podjetij obstajajo predpisi in licence, ki se nanašajo na upravljanje kamionskega transporta. Mesta, vključno z New Yorku, Los Angelesom in Čikago, so omejevala število dovoljenj za prevoz živil v vsakem trenutku. To preprečuje prekritost trga. Mesta in mesta prav tako urejajo, kje in kdaj lahko tovornjaki za hrano parkirajo za podjetja. Če razmišljate o odprtju svojega tovornega vozila za talni transport, za več informacij obiščite vašo lokalno pisarno.
Ideja o prodaji hrane na poti je iz antičnih časov. Danes so tovornjaki za hrano med najbolj vročimi trendi v gostinstvu. Tovornjaki za živila so morda začeli kot poceni alternativa restavraciji opeke in malte, vendar so postali eden najmočnejših poslovnih modelov v industriji hrane in pijač.
Pomemben del pop kulture, bo zanimivo videti, kako se tovornjaki razvijajo v skladu s spreminjanjem trendov restavracij.