Enostaven način prihranka denarja v vaši restavraciji.
Vprašanje:
Moja restavracija je pet let. Nikoli nismo ustvarili veliko denarja, ampak smo jih vedno dobili. V zadnjem času pa je bilo zaradi naraščajočih cen hrane, goriva in vsega drugega, pa tudi recesije težko plačati račune pravočasno in vsak teden plačevati svoje osebje. Ne želim zapreti restavracije. Razmišljal sem, kako zmanjšati čas, vendar nisem prepričan, da je dobra ideja. Ali obstaja način, kako lahko varčujemo z denarjem, ne da bi odpuščali osebje ali ure?
Moj odgovor:
Dobra novica, prepoznaš probleme, preden pridejo izven nadzora. Obstaja veliko načinov za varčevanje z denarjem v restavraciji, ki jo lahko takoj začnete delati. Prilagajanje cen menija je nekaj, kar je treba storiti vsaj enkrat na leto. Spremljanje vaših stroškov hrane vam bo zagotovilo najboljši možni dobiček. Prevrednotenje vašega menija je tudi dober način, da vidite, kateri izdelki so dobri prodajalci in ki ne delujejo dobro. Dodajte elemente nižjih stroškov hrane, pomislite na svinjino, piščanca in krompir, in se oddaljite od izdelkov višjega cenovnega razreda, kot so sveži morski sadeži ali vrhunski kosi govejega mesa, lahko pomagajo čim bolj povečati dobiček. Izkoristite trenutni trend hrane zdaj je cenovno ugoden gurman.
Bodite pozorni na plačilni list
Gledanje vaše plačilne liste je še eno področje za skrbno spremljanje (dobro pravilo kadarkoli, ne samo v recesiji). To je čista linija zadostnega števila zaposlenih, lahko tudi pomeni, da kot lastnik delate ekstra (mislim, da ste verjetno že to počeli).
Nadzorovanje odpadkov v kuhinji je še en korak, da lahko prihranite denar restavracije. Ponavljajoče ostanke, kot so potegnjeni svinjski sendviči ali svinjska juha, narejeni iz svežega svežnja iz svinjine. Prepričajte se, da bo kuhinjsko osebje uporabljalo FIFO (prvič v prvi vrsti) pomagalo zmanjšati pokvarjenost hrane in odpadke.
Oglejte si ta članek o tem, kako zmanjšati pokvarjenost hrane v kuhinji v restavraciji iz več idej.
Majhne spremembe
Drug način za prihranek denarja v vaši restavraciji je z majhnimi spremembami v vaši restavracijski stavbi, kot je preklop na energetsko učinkovite žarnice, nizke tokovne pipe in ohranjanje toplote na 68 stopinj proti 72 stopinj, so vsi enostavni in poceni načini za britje stroškov gospodarske javne službe. Izkoristite freebies in druge brezplačne storitve, lahko tudi za vašo restavracijo pridobijo znatne prihranke. Mnoge brezplačne ponudbe, ki jih ponuja večina restavracij, prihajajo iz distributerjev alkohola, kot način promocije njihovih izdelkov. Druge freebies so vključene, ko ste naročili določen izdelek, na primer kavo ali soda, od distributerja. Seveda v vsaki restavraciji, dizajnu, konceptu ali dekoriranju ne ustrezajo vsi brezplačni izdelki, navedeni spodaj, vendar lahko izberete, kaj želite uporabiti pri vašem distributerju. Oglejte si te 10 stvari, ki jih restavracije nikoli ne plačajo.
Če zmanjšate kolikor je mogoče, ne da bi žrtvovali storitve za stranke in so še vedno krajši ob koncu meseca, se pogovorite z vašo banko, vašim najemodajalcem in / ali distributerjem hrane o poravnavi plačil, kot je višja hipotekarna plačila v zaseden sezono in manjši pozimi.
Ključno je, da komunicirate z upniki, ne pa se jim izognite, dokler jih ne plačate v celoti. Ne pozabite, da je vaš uspeh tudi v njihovem najboljšem interesu.