Osnove gostovanja degustacije vina
Posebnostne večerje, kot so večerja gledališče, fundraisers ali degustacije vin, so odličen način, da dobite dodatno poslovanje v vašo restavracijo v počasnejših sezonah. Te vrste večerje dobro delujejo tako za velike kot majhne skupine in so idealne za počasne vikende med zasedenimi letnimi časi. Posebej priljubljene so degustacije vin, saj ljudje ljubijo dobro vino in dobro hrano, še posebej, ko pridejo skupaj.
Kaj je degustacija vina?
To je samo degustacija vina. Gostje uživajo v vzorčenju različnih vin, ponavadi iz določene regije in pogovarjajo s sommelierjem (vinskim strokovnjakom) o vinu, kako je narejen, razlike med različnimi vini in kako izbrati vino za dom. Sommelier lahko razloži subtilne razlike med vsakim vinom in odgovori na vprašanja, ki jih imajo gostje o vinu.
Skupaj z vinom je postrežen poseben meni , ki je zasnovan za kompliment vina. Lahko služi neformalno bife predjedi in jedi prstov ali polno večerjo. Na primer, če je večerna tema vina iz Italije, lahko služi verodostojnim italijanskim jedem, kot so svež paradižnik bruschetta in tiramisu. Oglejte si vzorčni meni za večerjo za pokušino vina.
Zakaj bi moral gostiti degustacijo vina?
Velika neuspešna promocija. V Mainu (moj vrat v gozdu) je marec mesec restavracije Doldrums. Prepozno za smučarje, zgodaj za poletje ljudi.
Gostimo degustacije vina, da privabimo ljudi v grenko zimsko vreme in obljubljamo dobro hrano in pijačo. Okus vina je tudi priložnost, da predstavite nova živila in prinesete nove kupce.
Kako načrtujem degustacijo vina?
Najprej preverite z lokalnimi zakoni o alkoholu, da ugotovite, ali obstajajo posebna pravila okrog degustacije vin.
Razen če ima vaša država nekaj čudnega zakona o vročanju vina (in nekatere države storijo), je degustacija vin običajno pokrita z vašo redno licenco za likerje.
Nato boste morali rezervirati sommelierja. Sommelier je samo čudovito ime za nekoga, ki ve veliko o vinu. Predstavnik prodajalca vina za vašo restavracijo bi moral biti v stiku s sommelierjem ali sam sam. Če prodajalec to počne, je običajno brezplačna storitev, ker kupujete vino od njih. Nato se morate poravnati na seznamu vina in meniju, sestaviti promocijske letake in oglase ter natisniti vozovnice.
Ampak Will ne bodo vsi moji kupci napili?
Ne, če gostite degustacijo vin. Medtem ko je vedno nekaj ljudi, ki bodo vrgli pehar po peki vina, tako kot gre v slog, večina ljudi, ki se udeležijo degustacije vin, imajo resnično zanimanje za izkušnje z novimi vini in spoznavanje vinskega procesa.
Vendar degustacija vina ne pomeni, da bi vaše osebje prezrlo njihovo usposabljanje za TIPS. Vsakemu, ki ima kakršnekoli znake pijanosti, ne sme biti več alkohola. Upoštevajte tudi, da v meniju ne polite kozarca vsakega vina. Strankam dajete okus (torej ime) vsakega vina.
Količina vina mora biti 3 redne kozarce vina ali pol steklenice vina. Če se kdo pritožuje, da si skušal na vinu, jih opomni, da je veliko več vzorčnih okusov.
Degustacija vina je odličen način, da prinesete dodatno poslovanje v običajnem počasnem obdobju. Z ustrezno marketinško izobrazbo in izobraževanjem osebja je degustacija restavracij odličen način za povečanje ugleda kot kakovostne restavracije. Okusi vina so enostaven dogodek za načrtovanje in promocijo, čeprav je treba posvetiti pozornost, da kupcem ne daje preveč vina. Ustrezno usposabljanje osebja za odgovorno službo za pijačo lahko pomaga preprečiti težave in zagotoviti, da imajo vsi prijeten večer.