Skupinske nabavne organizacije za restavracije

Več kupne moči do samostojnih restavracij

Organizacija nakupov v skupini ali GPO je organizacija, ki pomaga kupiti kupno moč svojih članov, da bi si zagotovila najboljše možne cene in kakovost izdelkov in storitev. Večina ljudi bi bila seznanjena z idejo o nabavi skupine s krajev, kot so Costco in njihove zavarovalnice. Obe panogi uporabljajo prakso za pridobitev najvišje kakovosti blaga in storitev, hkrati pa ohranjajo svoje stroške čim nižje.

Šele dolgo, preden so se velike nacionalne restavracije v restavracijah začele ukvarjati z lastnimi GPO-ji, da bi jim pomagale pri nakupu od prehrambenih izdelkov do kemikalij za čiščenje toaletnega papirja. Skupna moč vseh kupnih moči njihovih posameznih franšiznih trgovcev je omogočila, da se pogosto pogajajo z dobavitelji, pri čemer so bile med drugimi ugodnostmi pridobljene ugodne cene in prva dostava, ko je bila dobava krajša.

Zagotavljanje donosnih rešitev za male restavracije

Medtem so neodvisne restavracije do nedavnega imele nič takega in so bile (in mnogi še vedno) plačujejo bistveno višje za enake postavke. Ohranjanje stroškov nizko je ključnega pomena za uspeh restavracij .

Že leta 1998 je moj oče in jaz vedel, da želimo ustanoviti skupinsko nabavno organizacijo za neodvisne restavracije v kraju Rochester, NY, in v pripravi smo sedeli in se pogovarjali z več desetimi neodvisnimi restavracijami lastniki, da bi prišli do rešitve.

Na koncu so lastniki, s katerimi smo se srečali, dogovorili, da združijo svoje vire in začeli smo Dining Alliance.

Po 12 letih in več kot 14.000 lokacijah po vsej državi ter visokih koncentracijah članov v Atlanti, Bostonu, Buffalu, Baltimoru, Houstonu, Pittsburghu, Feniksu, Rochesterju, Saratogi Springsu / Albanyju, Seattlu, Sirakuzi in Washingtonu DC, vedno slišim ista stvar: "Ne morem verjeti, da tega nisem že slišal."

(Sidenote: To je odličen primer trženja zgodbe, ki ponazarja edinstveno prodajno ponudbo Dining Alliance.)

Koristi pri vstopu v skupino nabavne organizacije

• Prihranek časa: sledenje in primerjanje cen, prodajalcev in storitev je prevladujoče za večino restavracij, ki so v lasti neodvisno (običajno jih izvaja lastnik / kuhar). To je neverjetno dolgotrajen in odvrača od najpomembnejših usmeritev: zadovoljstvo strank.
• Boj za malega fanta: Neodvisne restavracije so pogosto v slabšem položaju v primerjavi z večjimi verigami, tako pri vodenju dobre cene kot po najboljši kakovosti. Velike verige imajo več kupne moči in boljšo pogajalsko moč za ceno, dostop in kakovost. Veliki fantje imajo celotne skupine računovodij in strokovnjakov, ki prehajajo porabo, in te ekipe prinašajo veliko kupno moč na pogajalski mizi. GPO združuje vire in kupuje moč mnogih neodvisnih, da ustvarijo dobro opremljeno in močno pogajalsko enoto za njihovo korist, enako kot "veliki fantje".
• Konkurenčni rob: v jedilnici Alliance si prizadevamo, da bomo sledili trendom v hrani in novim izdelkom ter da svojim članom svetujemo o njih pred časom vpliva; na primer jim jih sporočimo takoj, ko bomo slišali o novih načinih, kako se uporabljajo določeni kosi govejega mesa, ali druge zanimive dopolnitve menijev, ki bi jih naši člani lahko zanimali. Z velikimi dogodki, kot je velika suša, ki vpliva na blago, kot je npr. koruza in pšenice , obveščamo člane o tem, kaj se bo zgodilo v pomanjkanju, kaj se bo zgodilo s cenami in kako se pripraviti in spopasti.

• Zaupanje in varnost: Z velikimi strahovi in ​​opozori, kot je salmonela v nesreči solate pred nekaj leti, je za lastnike restavracij bolj pomembno kot kdajkoli prej, da bi lahko sledili svojih zalog. Člani združenja zavezništva podpišejo sporazume samo z dobavitelji, ki imajo sledljivost. Prav tako smo naredili našo politiko, da bi restavracije vključili kot " poimenovane zavarovane " na zavarovalne pogodbe distributerjev, kar večina restavracij ne ve, da lahko to storijo.
• To je dvosmerna ulica: koristi so skorajda omejene na restavracije. Prodajalci, ki sodelujejo pri organizaciji nabave skupine, pridobijo na stotine, če ne na tisoče novih strank, in se lahko zaklenejo v velikih naročilih z manj časa prodaje.

4 Nasveti pri izbiranju GPO restavracije

1. Poskrbite, da imate lokalno predstavništvo. Delovni odnosi z lokalnimi prodajalci in predstavniki na tleh so ključnega pomena za zagotavljanje najboljšega kakovostnega izdelka in cen. Toda poleg kakovosti in prihrankov je morda najboljši del občutek skupnosti, ki izhaja iz dela na lokalni ravni.

1. Prepričajte se, da vaša organizacija svojim članom pomaga prisotnost v lokalnih Restaurant Weeks, Taste of in drugih dogodkih, specifičnih za posamezne dogodke. Te imajo ogromno vrednost pri gradnji prisotnosti, blagovne znamke in zvestobe kupcev.
2. Preverite, ali vaš GPU deluje na podlagi plačila za uspešnost. Ta model pomaga zagotoviti, da boste dobili najboljše ponudbe in kakovost z NO iz žepa stroškov za vas.
3. Ali vaš GPU ponuja kombinacijo možnosti varčevanja, kot so rabati, odstopanja, programi z dodatnimi stroški in naročila z visokimi donosi?

Spodnja črta

Neodvisne restavracije, ki se želijo rasti, ne smejo gledati samo v nakup preko GPO, temveč bi morale vedeti vse nasvete in zvijače za zniževanje stroškov, medtem ko uživajo stranke.