Ali bi res morali iti na Bartending School?
Obstaja nekaj definitivno seksi o barmanih. Glorirani so v filmih, kot so Cocktail in Coyote Ugly . Vidijo jih kot trajne kul - mislite, da je Sam v starem sitkom Cheers . Vendar, ker je natakar več kot samo pijačo. Dober natakar mora biti organiziran in zanesljiv ter ima odlične ljudi. Toda ali moraš iti v šolo, da bi postal barman?
Preberite, kako se lahko naučite, kako lahko postanete natakar.
Obiskati šolo Bartending
V gostinskih šolah je na voljo veliko programov barmanov. S temi programi se lahko naučite osnove mešanja pijač in varnega serviranja alkohola , vendar je bartending eno delo, ki se najbolje naučite praktično. Več kot to storite, bolje boste dobili.
Če še niste nikoli delali v restavraciji, ne pričakujte, da boste vdali v bartending delo - tudi če ste šli na šolsko šolo. Dober natakar ima veliko izkušenj z restavracijo. Če iščete nogo v vratih (ali bar, to je), zaprosite za službo kot avtobus (busboy) ali povratni voziček. Ta izhodiščni položaj vas bo naučil vrvi hitreje kot katerikoli šolski program.
Naredite domačo nalogo, če hočeš biti Bartender
Obstaja na stotine pijač, ki jih ljudje radi. Vaša naloga je, da se jih naučite! Ali vsaj poznate osnovne pijače. Martinis, kozmos, izvijači, gimleti - to so le nekatere izmed najbolj priljubljenih mešanih pijač.
Pridobite sami sebi dobro knjigo za bartanje , kot je Bartending for Dummies , in jo prepustite spominu.
Če čakate v mizi v restavraciji, bi morali že poznati izbiro piva in vina. (Če ne storite ničesar resnega narobe pri upravljanju.) Če ste novi v restavraciji ali prestopite iz hrbtne hiše v hišo, se morate naučiti restavracij za pivo in vinske restavracije.
To pomeni, da poznate blagovne znamke in vrste, ki jih ponujate, in poznati razlike med njimi. Na primer, kaj naredi chardonnay drugačen od merlot (poleg barve). Ali kako se IPA razlikuje od pilsnerja ali odličnega piva? Obveščajte stranke in vodstvo s svojim znanjem o seznamu pijač.
Vadite svoje barantne spretnosti
Ko vam vodja restavracije dobi službo za pijačo, prakso, prakso in prakso. Če želite izpopolniti svojo tekočino, pazite na prazno steklenico za likanje, napolnjeno z vodo. Oglejte si, kako dolgo potrebujete, da zapolnite posneto steklo (ne dolgo!) In poskusite podvojiti to količino v kozarec za pitje. Nikoli ne mislim nikoli uporabiti posneto steklo za merjenje pred kupci. Izgleda poceni in neprofesionalno. Sčasoma boste lahko očiščali popoln preliv in bo prišel naravno.
Dober natakar posveča pozornost kupcem , ki sedijo v baru iz različnih razlogov. Morda so osamljeni in želijo, da bi nekdo govoril ali ravno nasprotno, so utrujeni in želijo biti sami. Kot strešnik, morate biti dober poslušalec ali pa vsaj biti sposoben dobro ponoviti poslušanje. Morate vedeti, kako brati ljudi in se z njimi vzajemno povezati.
Tako razvijate močno stranko, ki vam bo prosila za upravljanje, kolikor vam je všeč.
Upravljalna izkušnja je Plus
Barmani so pogosto defacto upravitelj restavracije. Ponavadi je natakar oseba, ki se vsako noč zapira in je odgovorna za izplačilo strežnikov in pošiljanje serije kreditne kartice. Prav tako so odgovorni za naročanje piva, vina in žganih pijač ter popisovanje zalog. Barmanji morajo vedeti, kako se učinkovito soočiti s konfliktom zaposlenih ali poskrbeti za pritožbe strank.
Na prvi pogled bartending izgleda kot zabavno in enostavno delo. Vendar pa so najboljši barterji tisti z odličnimi storitvami za stranke, ki lahko večopravilnosti in so pošteni in zanesljivi.