Odgovornosti bremena
Barmen je najvišji položaj sprednjega dela hišnega osebja. Odvisno od sloga in postavitve restavracije, je marmor morda odgovoren za preostanek pijače osebja za svoje mize (servisna vrstica), pa tudi skrb za stranke, ki sedijo v baru.
Druge odgovornosti tolmača vključujejo:
- • naročanje alkoholnih pijač in piva
• Spreminjanje pivnega plina
• Naročanje brezalkoholnih pijač, kot so soda in sok
• Skladiščenje hladilnika piva in alkoholnih pijač
• Ustvarjanje nočnih in / ali tedenskih pijač in drugih promocij
Lastnosti dobrih barmanov
Dober natakar bo poslušal stranke, hkrati pa pomagal ostalemu osebju. On ali ona mora biti odgovorna, saj običajno zakleniti restavracijo vsak večer in se prepričajte, da je nočni depozit poskrbljeno. Nobena druga oseba na osebju, razen upravitelja ali lastnika, ima toliko denarja kot strešnik.
Morda so odgovorni za izplačilo strežnikov ob koncu noči in poskrbite, da se vsi dokumenti uskladijo. Iz tega razloga si želite zagotoviti, da je oseba, ki jo najemite, da je v baru, pošten in zanesljiv ugled. Sklici so absolutni.
Barmanji morajo biti dobri poslušalci, ali pa vsaj biti sposobni dobro poslušati.
Kupci sedijo v baru iz različnih razlogov. So osamljeni in želijo, da se nekdo pogovarja. So utrujeni in želijo biti sami. Hočejo gledati nočno nogometno tekmo.
Hočejo poskušati izbrati datum. Ne glede na razlog, mora biti natakar sposoben komunicirati s strankami na njihovi ravni.
Ta osamljenec, ki bi želel izliti svoje srce o svoji nedavni ločitvi, bo potreboval uho, da posluša svoje težave. Če strešnik kaže razdraženost do te stranke ali ga popolnoma prezre, se verjetno ne bo vrnil kupec.
Po drugi strani pa, če strešnik vztraja pri tem, da se neurje pogovarja s fantom, ki po dolgem dnevu dela na nek način želi mir in tišino, se ta človek ne bo vrnil. Barmen mora vedeti, kako brati ljudi in ustrezno sodelovati z njimi. To so vrste barmanov, ki sledijo razvoju močne stranke. Dober natakar bo prinesel stranke, samo zato, ker on ali ona dela.
Bartender mora biti dober prodajalec
Barmen mora biti dober prodajalec, ne da bi bil vznemirjen. Kupec zahteva martini. Dober natakar bi vprašal, če hočejo Beefeater ali Bombay, in ne samo, da želijo dobro gin (yuck). Številni restavracijski bari ponujajo polno storitev za večerjo. Dober natakar bo vedno ponujal večerjalni meni in povedal stranki o dnevnih posebnostih. Imeli bodo toliko znanja o meniju kot strežnikih in bodo vedno lahko priporočili najljubšo jed ali dva.
Samo izkušeni Bartenders, prosim!
Ena izmed najpomembnejših lastnosti dobrega strešnika je izkušnja.
Nadaljujoča vrstica je praktično delo. Ne moreš ga naučiti iz knjige. To moraš storiti! Iz tega razloga je zelo, zelo, zelo slabo ideja, da najamete nekoga, ki je iz vašega glavnega natakarja iz šole bartinga.
Šarpljanje šol, dobra ideja, teoretično, ne dajejo take roke izkušnje, ki je potrebna, da je barman v zasedeni restavraciji. Diplomiral iz šole za bartanje je idealen za položaj v baru ali celo barman v počasni noč, vendar zagotovo ni najboljša izbira za zaseden vikend. Kot vsa kariera mora šolski diplomant nastopiti na poti do restavracijskega osebja totemskega drogata.
Vedno preverite reference pri najemanju Bartender
Vedno preverite reference. Najem zaposlenih je dolgotrajen in odkrit, bolečina v vas - veste, kaj včasih. Pogosto je skušnjava najeti osebo na kraju samem, ker je prijatelj enega od zaposlenih ali prijatelja prijatelja ...
Zaradi pomembne vloge, ki jo ima vaš bencin v vašem podjetju, morate biti pozorni na preverjanje referenc. Prav tako vprašajte svoje zaposlene o osebi, ki jo razmišljate o najemu. Lahko dajo bolj iskreno mnenje kandidata kot nekdanji delodajalec ali referenca.
Vprašanja, kako vprašati kandidate
Ko anketirate natakarja, prosite kandidate, naj opišejo svoje prejšnje nastavitve zaposlitve. Ali so prejšnje restavracije, kjer so delali podobno vašim? Če je kandidat delal le servisno vrstico, potem morda niso idealna izbira za vodenje zasedenega pavza ali športne palice. Druga vprašanja, ki bi zahtevala potencialni najem, so:
- Kako si povedal, če je nekdo imel preveč piti?
- Kako ravnate s pijanimi strankami ?
- Kako ravnate z zaseden barom?
- Kako se ukvarjate s nesrečnim kupcem?
- Imate težave z enim od drugih zaposlenih, kaj delate?
- Ali ste TIPS certificirani?
Končne besede o najemu barmanov
Kot lastnik restavracije je težko biti na vseh mestih ves čas in poznati vse, kar se dogaja. Vendar pa bi morali vsekakor paziti na novega natakarja. Kljub zgoraj navedenemu nasvetu vas lahko s sijajnim obrazom in prijetnim načinom.
Vprašajte svojega drugega osebja (zasebno), kako jim je všeč, da delate z novim natakarjem. Čeprav mnogi zaposleni ne želijo, da jih je mogoče videti kot podgana, lahko merite njihove odgovore. Ali so navdušeni nad natakarjem? Ali se izogibajo njihovemu odzivu? Dober šef pozna svoje osebje in bo vedel, kako jim je všeč novi natakar.
Prav tako pazite na popis liquorja. Mnogi natakar (in drugo osebje) je pomagal steklenici ali dvema hišnih likerjih. Če opazite, da določena blagovna znamka alkohola pluje s polic, preverite, ali je vaš račun POS . Če ni, se pogovorite s svojim natakarjem o tem, kam je šel.
Dokler se ne počutite 100 odstotno udobno z osebo, ki vam je zaupala dober del vašega podjetja, sledite prodajo, prejemki in depoziti ter zaloge.