Prava posoda za nov restavracijski meni
Izogibajte se žvečilnim žilam v meniju restavracij
Tako kot moda obstajajo tudi trendi in fade v postavkah v restavraciji.
Se spomniš piva z mikro-pivom iz devetdesetih let? Povsod so bili. Elementi menija z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov so bili v času faze Atkins Diet. Kot tiste majice s Co-Ed Nakedom, ki ste jih nosili na kolidžu in vašo najljubšo flanelo s Kurtom Cobainom, so nekateri trendi v hrani zelo priljubljeni, a se sčasoma zbledijo. Medtem ko želite, da je vaš restavracijski meni vznemirljiv in trenden, morate ohraniti tudi večne priljubljene. Pomislite na hamburger in krompirček kot majhna črna obleka vašega menija. Lahko ga oblečemo - morda kalifornijski burger z gumamolom in sivim sivim poprom - ali postrežemo navaden. Kakorkoli že, ima večino menijev ostanek moči. Preberite več o pisanju restavracijskega menija.
Točke restavracije morajo imeti nizke stroške hrane
Da bi ohranili dobiček in cenovno ugodne cene za stranke, je treba vsak element v meniju restavracije ceniti, da določi svoje stroške hrane - dejanski znesek, ki ga stane, da si posodite.
Cenovne sestavine (tartufi, kdorkoli?) Bodo privedli do dragih menijev. To ne pomeni, da bi morala biti hrana, ki jo naročite, najcenejša razpoložljiva kakovost najpomembnejši element pri ustvarjanju postavk v meniju - vendar morate uravnotežiti visoke in nizke stroške hrane, da boste imeli razumno stopnjo dobička. Preberite si več o ceni svojega menija.
Posode za jedilni meni enostavno pripravite
Razen če ste ultra fine jedilnico ustanovitev, postavke menija, ki prihajajo iz vaše restavracije kuhinjo je treba premakniti hitro in učinkovito skozi črto. Vsi predmeti v meniju, ki imajo napete predstavitve, lahko med kosilom ali večerjo hitijo kuhinjsko osebje. To ne pomeni, da je treba hrano vreči na pladenj. Še vedno lahko ponudi odlične predstavitve, vendar je preprosto. Preberite več o povezavi med menijem restavracije in kuhinjo restavracije.
Postavke v meniju Restavracija bi morale biti vsestranske
Križna uporaba elementov v meniju hrani krhkost in vam omogoča uporabo sestavin v več kot eni posodi. Na primer, če ponujate domačo špinačo in artičoke, poskusite ponujati druge predmete, ki vsebujejo špinačo in artičoke. Prav tako je dobro, da občasno posodobite svoj meni in odstranite predmete, ki se ne prodajajo. Preberite več o tem, kako zmanjšati pokvarjenost hrane v restavracijah.
Razmislite o nakupu sestavin v lokalnem meniju
Najbolj vroči trend hrane v preteklem desetletju je dalec lokalno proizvedena hrana. To so lahko zelenjava in sadje, govedina, perutnina, morski sadeži, celo pivo. Ljudje imajo radi lokalno hrano, po možnosti tiste, ki so zrasli ali vzgajali etično in s trajnostnimi načini kmetovanja.
Lokalni trendi v hrani ne kažejo znakov upočasnitve. To je bil trend številka ena za več let na letni kulinarični napovedi Nacionalne restavracije Association in je znak najbolj modnih restavracij v državi. Ampak lokalni ni samo za dobro jedilnico. Tovornjaki s hrano in majhne neodvisne restavracije so prav tako verjetno, da bodo v svojem meniju postregli z govejim mesom in piščancem s prostim časom, ki je v nekaterih restavracijah v New Yorku. Z boljšim okusom, manj okoljskim odtisom in pomočjo za povečanje lokalnega gospodarstva so lokalna živila odličen način dodajanja zaznane vrednosti v restavracijski meni in pomagati vaši znamki izstopati iz konkurence.
Meni restavracije je srce in duša vašega podjetja. Previdno je treba razmisliti o tem, kaj se dogaja. Očitno je, da je okus najpomembnejši dejavnik, vendar pa morate upoštevati tudi stroške, priljubljenost, vsestranskost in pripravljenost.
Ko izberete elemente menija, se prepričajte, da dokončana posoda izpolnjuje vse te zahteve. In ne pozabite, da noben meni ni nameščen v kamen. Pogosto jo je treba ponovno pregledati, da bi zagotovili, da bo posodobljen, tako s trendi in cenami hrane.