7-stopenjski vodič za zagon restavracije Pop-Up
Odločite se za namen vaše restavracije Pop Up
Obstaja več različnih razlogov za odpiranje pop-up restavracije.
Nekateri strokovni kuharji odprejo svoje pop ups, da zgradijo svoj kulinarični ugled, ker kratkotrajna narava pop up omogoča kuharjem popolno svobodo in ustvarjalnost v kuhinji. Drugi odprejo pop-up restavracijo, ki preizkusi koncept restavracije, ki ga uporablja kot pot za privabljanje investitorjev in javnosti, da jo preizkusijo. Na bolj filozofsko opombo, drugi ljudje uporabljajo pop up restavracije kot način, da ponudijo gurmanske jedilnico po znižanih cenah, tako da lahko vsakdo uživa. Nazadnje, pop ups se včasih uporabljajo kot sredstva za zbiranje sredstev s strani državljanskih in skupnostnih skupin.
Izberite lokacijo za restavracijo Pop Up
Lokacija pop-up restavracije je lahko kjerkoli, dokler je varna za kuhanje in serviranje hrane. Znani pop ups vključujejo Kaj se zgodi, ko se nahaja v nekdanjem restavracijskem prostoru v New Yorku. Pri iskanju lokacij upoštevajte velikost, logistiko postavitve mobilne kuhinje in začasno jedilnico.
Ali bo imela dostop do elektrike, kanalizacije in tekoče vode? Če ne, kako se boste lotili teh težav?
Druga možnost za pop-up restavracijo je že obstoječi restavracijski prostor. Na primer, najem jedilnice, ki služi le zajtrk in kosilo. Lastniki večerja prejmejo odstotek dobička, ki pokriva vodo, kanalizacijo, električni plin in druge povezane stroške.
Korist gostovanja pop up restavracija v vaši restavraciji je novost, ki prinaša dodatne stranke.
Prijavite se za zavarovanje, dovoljenja in licence
Resnično podzemeljska restavracija navadno ne skrbi z dovoljenji ali zavarovanjem. Vendar morate oboje biti pravno in se izogibati morebitnim pravnim težavam, če bi se pojavile težave. Preverite, s kakšnimi vrstami začasnih dovolilnic boste potrebovali, preden se odprete.
Napišite in ceni Pop-Up Menu
Večina ljudi, ki gredo v pop-up restavracijo, iščejo avanturo v hrani - nekaj novega, edinstvenega in ustvarjalnega. Nekaj, kar se razlikuje od lokalne scene restavracije. Dodajte k temu omejeno količino prostora za shranjevanje in kuhanje, večina pop-up restavracij pa ima določeno vrsto menija prix fixe. Namesto menija a la carte, ki vam omogoča menjavo prix fixe , lahko zaračunate določeno količino na osebo. Preberite več o cenah restavracijskih menijev.
Nastavite mobilno kuhinjo
V središču vaše pop-up restavracije je kuhinja. Dizajn vašega mobilnega restavracij bo odvisen od prostora in če je na voljo električna energija in voda. Seveda, če najemate obstoječo restavracijo, potem vam ne bo treba skrbeti za logistiko - to je že vzpostavljeno!
Podobno kot catering, pop up restavracija vam ponuja priložnost, da se naučijo spretnosti vedeti, kdaj in kje pripraviti in služiti hrani. To je odličen način, da vidite, ali resnično uživate v gostinstvu dovolj, da se lahko odločite za odpiranje lastne restavracije.
Nastavite začasno jedilnico
Odvisno od tega, kako dolgo bo vaša pop-up restavracija tekla, si lahko izposodite mize, stole in posteljnino. Če je vaš pop up dovolj majhen, boste morda lahko kupili uporabljeno sedenje relativno poceni. Zasnova pop-up restavracije mora biti ravnovesje med prijeten ambient in udobno sedenje. Za razliko od običajne restavracije, kjer poskušate pakirati dovolj kupcev, da bi ostali zaposleni in postali dobiček, ste lahko malo bolj sproščeni. Obstaja tudi prostor za igranje z različnimi jedilnimi koncepti, kot je samopostrežba za stranke.
Oglašujte svoj pop-up
Odločite se, ali bo pop-up odprt ali zaprt za javnost. Zaprto preprosto pomeni, da je vaša restavracija odprta samo tistim osebam, ki jih osebno povabite. Tako kot tovornjaki s hrano, mnogi pop-up restavraciji uporabljajo socialne medije kot njihovo glavno sredstvo oglaševanja. Nočne akcije so objavljene na spletnih mestih, kot sta Facebook in Twitter. Če imate čas, lahko ustvarite brezplačno spletno mesto za vaše pop up na spletnih mestih, kot je Yola.